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2025年模拟练习题营养师及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.两种食物蛋白质混合后，必需氨基酸含量均增加

B.不同食物蛋白质中氨基酸模式差异越大，互补效果越好

C.植物性蛋白质之间的互补效果优于动植物蛋白互补

D.互补作用仅需考虑亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸的匹配

答案：B

解析：蛋白质互补作用的核心是不同食物蛋白质的氨基酸模式互补，差异越大则互补效果越显著（B正确）。混合后必需氨基酸总量未必均增加（A错误）；动植物蛋白互补通常效果更优（C错误）；需考虑所有必需氨基酸的匹配（D错误）。

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