呼吸受控大气.pptVIP

Presentation3.2照射检疫处理：化学处理：甲基溴，磷化氢，氢氰化物；冷却处理（低温）；加热处理；以上方法的混合使用。Presentation3.2照射.剂量可根据种属和发育阶段的不同而调整美国已批准在荔枝、芒果和番木瓜上应用250Gy的剂量来控制果蝇。如果剂量在250Gy至1000Gy以上，可能会损坏一些果蔬产品。Presentation3.2改良和控制的大气贮藏环境Presentation3.2环境根据园艺作物在最佳温度和相对湿度下受控大气贮藏潜力，对其进行分类在产品包装中改变气体浓度。降低呼吸速率。减少乙烯作用。延缓成熟和衰老。延长产品的保质期。O2CO2O2CO221%O20.035%CO2环境21%氧气0.35%二氧化碳2%O21%CO2过滤器冷库0oC苹果象任何活的实体一样…呼吸环境Presentation3.2技术创新：使用膜系统或滤网床，根据需要制造氮气。采用低氧度（0.7a1.5%）并监测这一浓度。无乙烯的受控大气（CA）。程序化大气。动态的大气——通过监测产品质量属性，例如乙醇浓度和叶绿素荧光性，来改善O2和CO2含量。环境Presentation3.2香蕉的收获可在稍晚阶段进行。对于鳄梨来讲，CA允许使用低于传统温度的温度，同时减少了冷却致伤。与温度控制相结合，CA用作控制几种昆虫的检疫处理。环境Presentation3.2包装时使用改良的大气（MAP）则大大地增加了。经常设计为含2%~5%的氧和8%~12%的二氧化碳，延长鲜切水果和蔬菜的保质期。环境Presentation3.2塑料或纸板盒聚合薄膜-带孔包装用TBZ处理的苹果贮藏温度—0.5oCPresentation3.2受控大气（CA）用于苹果、梨的运输和贮藏，较少用于猕猴桃、鳄梨和坚果、干果和柿子改良大气（MA）用于芒果、苹果、香蕉、鳄梨、李子、草莓、黑莓、桃、无花果、油桃的长途运输Presentation3.2遗传因素--用以生产杂交种和新品种…胡罗卜素和维生素A含量高(番茄、洋葱和胡萝卜)。采后保鲜期较长(番茄和洋葱)。糖含量高(各种瓜类)。抗坏血酸（维生素C）含量高(菠萝)。未来…生物技术也许将允许引进与质量下降有关的抗生理混乱和/或病原体。Presentation3.2气候条件：温度和光强度可影响抗坏血酸维生素C、胡罗卜素、核黄素、硫胺(维生素B1)以及类黄酮的含量。降雨将影响水供给和植物器官对机械损坏和腐烂的敏感性。Presentation3.2细胞水平发生生理过程。合成代谢过程结束后，开始出现一系列的催化反应——叶绿素退化、香味减弱、细胞器退化，最后引起细胞崩溃/死亡。采后技术：尽量延迟组织瓦解/衰老期草莓—外部颜色变化芒果—内部颜色变化叶绿素损失（对蔬菜不利）。产生类胡罗卜素和花青素。淀粉转化为糖分。有机酸、蛋白质和脂肪的变化。丹宁酸和抑制真菌化合物减少。水果成熟时未成熟的 成熟的 内在的100%0%外在的100%0%Presentation3.2避免外界因素的负面影响降低或推迟引起产品退化的内部因素的作用Presentation3.2温度控制保护产品收获后不受太阳直射（日光充足）。预冷却处理、去除地热。冷藏。维护冷链系统（低温运输系统）。Presentation3.2温度是影响产品变质速度的关键因素。温度是延长新鲜园艺产品保质期最有效的工具。温度对孢子萌芽和病原体滋生产生关键的作用。温度Presentation3.2温度Presentation3.2高于或低于最适宜温度的温度，将由于下列原因产生产品变质：冷冻。冻伤。热伤。Presentation3.2易腐烂产品冰点相对较高（范围：-0.3oC~-0.5oC)。冷冻对组织造成了直接的破环，完全破坏了细胞的完整性。由于电冰箱设计不合理或自动调温器失败造成冻伤。温度Presentation3.2冻伤：一些产品（主要是热带和亚热带产品）不适宜在略高于其冰点的低温下贮藏，这些温度称为冷却极限温度或最低安全温度。温度Presentation