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《有机化学根底》学问点整理

一、重要的物理性质

1.有机物的溶解性

（1）难溶于水的有：各类品、卤代品、硝基化合物、酯、绝大多高聚物、高级的（指分子中碳原子目较多

的，下同）醇、醛、竣酸等。

（2）易溶于水的有：低级的［一般指NC（）«4］醇、（酸卜醛、（酮卜较酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它

们都能及水形成氢键卜

（3）具有特别溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解很多无机物，又能溶解很多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其

中的药用成分，也常用乙醇作为反响的溶剂，使参与反响的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，进

步反响速率。例如，在油脂的皂化反响中，参加乙醇既能溶解，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂

的溶液）中充分接触，加快反响速率，进步反响限度。

②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g属（可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能及水

混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液

和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。

③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反响汲取挥发出的乙酸，溶解汲取

挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成熟曾。蛋白质在浓轻金属盐（包括镂盐）溶液中溶解度减小，会析出（即

盐析，皂化反响中也有此操作卜但在稀轻金属盐（包括镂盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。

⑤线型和局部支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。

⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

2.有机物的密度

（1）小于水的密度，且及水（溶液）分层的有：各类烧、一氯代烧、酯（包括油脂）

（2）大于水的密度，且及水（溶液）分层的有：多氯代思、溪代始（溟苯等X碘代品、硝基苯

3.肩机物的状态］常温常压（1个大气压、2T（C左右）］

（1）气态：

①烧类：一般NC（）W4的各类思留意：新戊烷C［3（）4］亦为气态

②衍生物类：

一氯甲烷（3,沸点为-24.2℃）氟里昂（F,沸点为・29.8℃）

22

室乙烯（2,沸点为-13.9℃）甲醛（，沸点为・21℃）

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一溟甲烷（；，点,为3.6℃）

氮乙烷（32.沸点为12.3℃）

四氟乙烯（22,沸点为-76.3℃）甲醛（33,沸点为-23℃）

甲乙酸（32H5,沸点为10.8P）环氧乙烷（弋/氏13.5℃）

2）液态：一般NC（）在5~16的姓及绝大多数低级衍生物。如，

己烷32（）43环己烷¥0甲酸溪乙烷C2H5

乙醛3浸C6H5硝基C6H52

★特别：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态

（3）固态：一般NC（）在17或17以上的链始及高级衍生物。如，

石蜡C”以上的思

饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态

★特别：酚（C6H5X甲酸（C6H5卜氨基酸等在常温下亦为固态

4.有机物的颜