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家政服务员五级试题库与答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.一般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料。

A、鲜活烹饪原料

B、干燥烹饪原料

C、非生物性烹饪原料

D、生鲜烹饪原料

正确答案：D

2.电冰箱工作一段时间后，箱内蒸发器表面会结一层霜，如果霜层厚度超过厘米，会导致制冷效果下降，增加电耗。

A、0.4

B、0.6

C、0.8

D、0.2

正确答案：B

3.根据需要可给婴幼儿臀部涂些或拍些爽身粉。

A、干燥剂

B、润肤油

C、滑石粉

D、5%鞣酸软膏

正确答案：D

4.针织衫适宜_晾晒。

A、挂在裤架上

B、帽子钩上

C、平摊在桌面上

D、挂在衣架上

正确答案：C

5.用，可以去除苍蝇等昆虫落在金属画框上造成的污渍。

A、热水浸泡碎洋葱

B、盐水

C、醋稀水

D、氨水

正确答案：A

6.婴幼儿盟洗内容不包括__。

A、刷牙

B、洗脸

C、洗头

D、洗澡

正确答案：D

7.进餐前小时，不要让婴幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。

A、3

B、半

C、2

D、1

正确答案：B

8.擀好的皮薄厚要均匀，，四周略薄，皮圆。

A、中间稍薄

B、中间花纹均匀

C、中间稍厚

D、四种花纹均匀

正确答案：C

9.糖尿病患者待血糖下降和尿糖(+)减少后，也可适当增加主食克。

A、25~50

B、60~100

C、50~70

D、50~80

正确答案：A

10.愤怒型老人的性格是。

A、热爱生活、应社会进步，具有自觉、果断、坚毅的意志品质

B、能够较好地顺应角色的变化，选择适合自己的休闲生活

C、不愿正式衰老这一不可抗拒的自然法则，不服老

D、对社会的变化和新生事物往往看不习惯，将个人所经历的不顺利均归咎于他人

正确答案：D

11.合成纤维是指_。

A、人造毛、人造棉、人造丝等

B、棉、麻等

C、羊毛、兔毛、驼毛、蚕丝等

D、涤纶、腈纶、氨纶、丙纶等

正确答案：D

12.洗涤枕头套上的污垢，应用调制洗涤剂洗涤。

A、冰水

B、温水

C、凉水

D、开水

正确答案：B

13.铝锅用久了底部容易被熏黑，如果使用前在锅底涂一层，清洗时将非常容易。

A、食醋

B、细盐末

C、肥皂

D、洗衣粉

正确答案：C

14.由于母乳不足等原因不能给婴幼儿喂母乳，而给婴幼儿喂食牛奶、羊奶的喂养方法称为_。

A、混合喂养

B、母乳喂养

C、奶妈喂养

D、人工喂养

正确答案：D

15.给产妇脱裤子时，让产妇抬起双腿，将裤子。

A、翻转脱下

B、反向脱下

C、旋转脱下

D、快速拽下

正确答案：A

16.地板上面的墨水迹可以用除去。

A、汽油

B、香蕉水

C、柠檬汁

D、苯

正确答案：C

17.下面的原料中，适合用抖刀片操作的是。

A、鸡片、鸭片、腰片

B、黄瓜、萝卜

C、皮蛋

D、鱼片、香干片

正确答案：C

18.人的正常体温在__℃之间。

A、35~36

B、37~38

C、36~37

D、38~39

正确答案：C

19.特征不能说明奶粉的质量是好的。

A、液体呈白色

B、奶香味浓郁

C、冲后有结块

D、冲调性好

正确答案：C

20.胸部疼痛的同时如伴有呼吸困难，多为等疾病

A、心肌梗塞

B、心肌病

C、大叶性肺炎

D、高血压

正确答案：C

21.正常情况下婴幼儿的哭声不应该是的。

A、尖叫

B、响亮

C、清脆

D、悦耳

正确答案：B

22.有心脑血管疾病的老年人，外出时应带上和相关的药物。

A、硝基安定

B、保健药盒

C、止咳平喘药

D、安宫牛黄丸

正确答案：B

23.麦穗花刀的操作要点是先用斜刀在原料上使用剞刀法，剞的深度一般为原料的左右。

A、4/5

B、3/5

C、2/5

D、1/5

正确答案：A

24.金属家具要安放在。

A、干燥处

B、潮湿的地方

C、煤气灶附近

D、洗手间

正确答案：A

25.煮制的冷食小菜最好不煮烂，要经过小时以上泡腌入味。

A、4

B、1

C、3

D、2

正确答案：D

26.冠心病患者在饮食上应该注意_。

A、保证优质蛋白质的摄入

B、少餐多食

C、少吃低热能饮食

D、多摄入脂肪与胆固醇

正确答案：A

27.清除冰箱里面的鱼类腥臭味时，用浸有的软布揩擦内胆，可迅速消除臭味。

A、酒精

B、食醋或白酒

C、发酵粉

D、盐酸

正确答案：B

28.调配奶粉时要先放水，且水温应保持在℃左右，然后再放入适量的奶粉。

A、80

B、60

C、40

D、20

正确答案：B

29.用微波炉烹制食品时，应将食品切割成长度不大于厘米大小的块状。

A、2

B、12

C、5

D、10

正确答案：A

30.使用拖布清洁木地板时最好使用平面式海绵拖把，同时在拖布上蘸擦地板，可防虫蛀。

A、松节油

B、苯

C、汽油

D、香蕉水

正确答案：A

31.购买猪肉的时候，不应该购买。

A、表