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餐饮服务食品安全监督管理办法;中华人民共和国卫生部第71号令;餐饮服务食品安全的概念食品安全;餐饮业是高风险的食品经营行业餐;第一部分：餐饮服务监管总体原则;制订依据;食药监部门承担餐饮安全监管职责;《餐饮服务食品安全监督管理办法;餐饮服务者提供者概念从相关法律;政策导向鼓励开展餐饮相关知识和;第二部分：餐饮服务的基本要求;《办法》进一步明确了对餐饮服务;1、挂证经营要求（第八条）：餐;4、从业人员健康管理制度（第十;5、从业人员培训制度（第十一条;6、采购查验和索证索票制度（十;7、采购记录制度（第十二条）：;《办法》（第十三条）：实行统一;8、禁止采购、使用和经营违规食;导读---《食品安全法》第二十;导读---《食品安全法》第四十;导读---《食品安全法》第五十;9、食品添加剂特别管理制度（第;10、遵守操作规范（第十六条）;（3）应当保持食品加工经营场所;（7）制作凉菜应当达到专人负责;无标题;无标题;关于制作凉菜的特殊规定学生集体;无标题;关于餐（饮）具清洗消毒及时洗净;第三部分：餐饮环节食品安全事故;1、各级食品药品监督管理部门应;导读：《食品安全法》第七十二条;导读：《食品安全法》第七十四条;2、餐饮安全监管部门在食品安全;c、县级以上食品药品监督管理部;3、餐饮服务提供者在食品安全事;餐饮服务食品安全事故的主要原因;熟食品接触到生食品或半成品食品;装过生食品的盛器用来装熟食品装;2、健康管理制度不落实主要表现;无标题;第四部分：餐饮环节食品安全监督;1、实施量化分级、分类管理制度;4、举报投诉处理制度（第二十五;导读：《食品安全法》第七十七;6、餐饮环节食品安全监管重点内;（5）食品、食品添加剂、食品相;7、监督检查规范：食品安全监督;8、监督抽检和经费保障：县级以;10、检验结果的处理：对检验结;导读：《食品安全法实施条例》;11、快速检验方法的使用：食品;12、食品安全信用档案：食品;13、日常监督管理信息公布：;第五部分：法律责任;法律责任的概念法律责任是指因违;餐饮服务环节食品安全法律责任分;1、未经许可从事餐饮服务的法律;导读：《食品安全法》?第八???四;2、经营禁止经营食品的法律责任;（5）经营病死、毒死或者死因不;导读：《条例》第五十五条食品;《餐饮服务食品安全监督管理办法;导读：《条例》在《法》基础上规;3、经营过程不符合要求的法律责;对照一下母法的原则规定：《食品;《办法》配套和增加的处罚内容：;（2）对违反《办法》第十三条第;（4）第十六条第（二）项为：贮;（5）第十六条第（三）项为：应;（7）第十六条第（八）项为：用;另外：违反《办法》第十六条第（;4、对违反食品安全事故处理规定;5、对聘用不得从事餐饮服务管理;6、有关解释：违法所得:指违反;合并处罚：在同一违反《食品安;第六部分：补充规定;餐饮服务食品安全操作规范(国食;无标题;卫生部：关于加强餐饮具集中消毒;1、进一步明确餐饮具集中消毒单;2、切实加强餐饮具集中消毒服务;3、加强餐饮服务单位餐饮具卫生;4、加强协调配合和信息沟通;5、完善餐饮具集中消毒单位监管;关于严防“地沟油”流入餐饮服务;既是食品又是药品的物品名单87