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食品安全员考试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品从业人员必须每年进行健康检查，下列哪项检查不是健康检查的内容？

A.肝功能检查

B.皮肤检查

C.胸部X光检查

D.肠道寄生虫检查

答案：B

2.食品从业人员在工作时必须穿戴整洁的工作服，下列哪项不是工作服的要求？

A.工作服应保持清洁

B.工作服应定期更换

C.工作服上可以有破损

D.工作服应覆盖身体大部分

答案：C

3.食品从业人员在下列哪种情况下可以继续工作？

A.患有痢疾

B.患有活动性肺结核

C.患有化脓性或者渗出性皮肤病

D.患有轻度感冒

答案：D

4.食品从业人员在下列哪种情况下应立即调离工作岗位？

A.患有轻度感冒

B.患有轻度皮肤病

C.患有活动性肺结核

D.患有轻度腹泻

答案：C

5.食品从业人员在下列哪种情况下可以继续工作？

A.患有甲型肝炎

B.患有戊型肝炎

C.患有乙型肝炎

D.患有丙型肝炎

答案：无正确选项，以上情况均应调离工作岗位

6.食品从业人员在下列哪种情况下应立即调离工作岗位？

A.患有轻度皮肤病

B.患有轻度感冒

C.患有轻度腹泻

D.患有活动性肺结核

答案：D

7.食品从业人员在下列哪种情况下可以继续工作？

A.患有轻度皮肤病

B.患有轻度感冒

C.患有轻度腹泻

D.患有活动性肺结核

答案：无正确选项，以上情况均应调离工作岗位

8.食品从业人员在下列哪种情况下应立即调离工作岗位？

A.患有轻度皮肤病

B.患有轻度感冒

C.患有轻度腹泻

D.患有活动性肺结核

答案：D

9.食品从业人员在下列哪种情况下可以继续工作？

A.患有轻度皮肤病

B.患有轻度感冒

C.患有轻度腹泻

D.患有活动性肺结核

答案：无正确选项，以上情况均应调离工作岗位

10.食品从业人员在下列哪种情况下应立即调离工作岗位？

A.患有轻度皮肤病

B.患有轻度感冒

C.患有轻度腹泻

D.患有活动性肺结核

答案：D

二、填空题（每空2分，共40分）

1.食品从业人员在工作时必须保持_______，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴_______。

答案：个人卫生；饰物

2.食品从业人员在工作时不得在食品_______吸烟、吃东西或者存放个人_______。

答案：处理区；物品

3.食品从业人员在工作时不得有_______、_______等有碍食品安全的行为。

答案：吐痰；擤鼻涕

4.食品从业人员在工作时不得穿戴_______、_______等与工作无关的服饰。

答案：围裙；头巾

5.食品从业人员在工作时不得有_______、_______等不良行为。

答案：抓头皮；挖鼻孔

6.食品从业人员在工作时不得将_______、_______等与食品接触。

答案：私人物品；杂物

7.食品从业人员在工作时不得有_______、_______等影响食品卫生的行为。

答案：随地吐痰；乱扔垃圾

8.食品从业人员在工作时不得有_______、_______等不卫生的习惯。

答案：吸烟；喝酒

9.食品从业人员在工作时不得有_______、_______等不良嗜好。

答案：吸毒；赌博

10.食品从业人员在工作时不得有_______、_______等违法行为。

答案：盗窃；诈骗

三、简答题（每题10分，共20分）

1.食品从业人员在工作时应注意哪些个人卫生要求？

答案：

食品从业人员在工作时应注意以下个人卫生要求：

-保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。

-不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰物。

-不得在食品处理区吸烟、吃东西或者存放个人物品。

-不得有吐痰、擤鼻涕等有碍食品安全的行为。

-不得穿戴围裙、头巾等与工作无关的服饰。

-不得有抓头皮、挖鼻孔等不良行为。

-不得将私人物品、杂物等与食品接触。

-不得有随地吐痰、乱扔垃圾等影响食品卫生的行为。

-不得有吸烟、喝酒等不卫生的习惯。

-不得有吸毒、赌博等不良嗜好。

-不得有盗窃、诈骗等违法行为。

2.食品从业人员在工作时应注意哪些食品安全操作要求？

答案：

食品从业人员在工作时应注意以下食品安全操作要求：

-严格遵守