《茶文化概论与茶艺实训》课程标准.docxVIP

《茶文化概论与茶艺实训》课程标准

一、课程基本信息

*课程名称：茶文化概论与茶艺实训

*课程代码：（此处根据实际情况填写）

*适用专业：旅游管理、酒店管理、会展策划与管理、文秘、文化产业管理及其他对传统文化素养有提升需求的相关专业

*课程性质：专业选修课/公共选修课/专业基础课（根据专业培养方案确定）

*学时/学分：总计XX学时（其中理论XX学时，实践XX学时），XX学分（注：此处原文要求避免四位以上数字，故用XX代替，实际撰写时需填写具体数字）

*先修课程：无特殊先修要求，对中国传统文化有兴趣者优先

二、课程性质与定位

本课程是一门融合理论知识与实践技能的综合性课程，旨在系统介绍中国茶文化的起源、发展、核心精神及丰富内涵，同时培养学生掌握基本的茶艺操作技能。通过本课程的学习，学生能够深入理解茶文化与中国传统文化的内在联系，提升人文素养与审美情趣，并具备规范进行茶叶冲泡、品饮及初步开展茶事活动的能力。本课程既是对传统文化的传承与弘扬，也为学生未来从事与茶文化传播、茶事服务、酒店管理、文化交流等相关工作奠定坚实基础。

三、课程目标

（一）知识目标

1.了解中国茶文化的起源与历史发展脉络，认识茶文化在不同历史时期的特点与贡献。

2.掌握茶叶的基本分类、主要产区、制作工艺及品质特征。

3.理解茶艺的基本概念、核心理念与精神内涵，知晓主要茶类的冲泡原理。

4.熟悉常用茶具的种类、材质、造型特点及适用范围。

5.了解中国茶文化与哲学、文学、艺术、礼仪等领域的关联。

6.掌握茶叶品鉴的基本要素与方法，初步了解茶与健康的科学知识。

（二）能力目标

1.能够准确识别主要茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的干茶、茶汤及叶底，并能简述其品质特点。

2.能够根据不同茶类的特性，正确选择和使用茶具、水质、水温，并掌握至少两种主流茶类的标准冲泡技艺。

3.能够规范进行茶艺演示的基本流程，展现良好的仪态与礼仪风范。

4.具备初步的茶叶品质评价能力和茶事服务能力。

5.能够初步设计与组织小型茶会，营造适宜的茶事氛围。

6.提升对茶文化的鉴赏能力和口头表达能力，能够与他人进行基本的茶文化交流。

（三）素质目标

1.培养对中国传统文化的热爱之情，增强文化自信与民族自豪感。

2.提升人文素养、审美情趣和艺术鉴赏能力。

3.养成优雅得体的行为举止和沉稳专注的心理素质。

4.培养团队协作精神和细致耐心的工作态度。

5.树立健康、文明、雅致的生活方式和职业素养。

四、课程内容与学时分配

（以下为建议模块，可根据实际情况调整学时与内容深度）

序号

课程模块

主要教学内容

学时分配

教学方式

备注(理论/实践)

:---

:---------------

:-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

:-------

:-----------

:--------------

1

**茶文化基础理论**

茶文化的源流与发展；茶的起源与传播；中国茶区分布概览

4

讲授、讨论

理论

茶叶分类与加工工艺：六大基本茶类及再加工茶的定义、特点、典型品种与制作工艺流程

6

讲授、图片视频

理论

茶与健康：茶叶主要成分与保健功效；科学饮茶与禁忌

2

讲授、讨论

理论

茶与文学艺术：茶诗、茶画、茶联、茶歌茶舞等；茶文化与儒释道精神

4

讲授、赏析

理论

2

**茶艺基础与实训**

茶艺概述：茶艺的定义、内涵、分类与特点；茶艺的精神与礼仪规范

2

讲授、示范

理论+实践

茶叶识别实训：主要茶类（绿、红、乌龙）的干茶、茶汤、叶底观察与品质特征记忆

4

实践操作

实践

茶具认知与选择：主要茶具种类（壶、杯、盏、公道杯、茶荷等）；材质特点；不同茶类与茶具的搭配

3

讲授、实物展示

理论+实践

水质与水温：泡茶用水的选择；不同茶类适宜水温的掌握与控制

1

讲授、演示

理论+实践

绿茶冲泡技艺：绿茶冲泡基本流程、技法（如玻璃杯冲泡法、盖碗冲泡法）；茶艺演示基本仪态与手势

4

示范、分组练习

实践

红茶冲泡技艺：红茶冲泡基本流程、技法（如盖碗冲泡法、壶泡法）；品饮技巧

4

示范、分组练习

实践

乌龙茶冲泡技艺：乌龙茶冲泡基本流程、技法（如紫砂壶冲泡法）；乌龙茶茶艺的特点与要点

4

示范、分组练习

实践

茶席设计与茶会组织初步：茶席设计的基本原则；小型茶会的策划与流程；环境布置与氛围营造

3

讲授、案例、实践

理论+实践

3

**综合应用与拓展**