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云南省中小学食品安全知识竞赛食品安全赛题(部分)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.维生素C

D.硫酸铜

2.在食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透再吃

B.放在冰箱里冷藏

C.随意丢弃

D.直接食用

3.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.酱油

D.牛奶

4.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须查看的？()

A.生产日期

B.生产厂家

C.食品名称

D.保质期

5.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.熟肉制品

B.熟蔬菜

C.生鱼片

D.熟面包

6.以下哪种食品添加剂可能对人体健康有害？()

A.糖

B.盐

C.维生素

D.硫磺

7.在储存食品时，以下哪种做法是正确的？()

A.将生食和熟食放在一起

B.将食品放在通风干燥处

C.将食品放在阳光下暴晒

D.将食品放在潮湿的地方

8.以下哪种食品属于高脂食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.植物油

9.在食用水果时，以下哪种做法是正确的？()

A.不去皮

B.不洗净

C.去皮洗净

D.不削皮

10.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.饮料

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用熟食时确保其温度适宜

C.避免食用过期食品

D.食用生食前进行高温消毒

E.食用前检查食品是否有异味

12.以下哪些是食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.维生素

D.食品色素

E.防腐剂

13.以下哪些食品属于高脂肪食品？()

A.植物油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.奶油

E.蔬菜

14.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.食品来源可靠

B.食品处理干净

C.食品储存得当

D.食品烹饪充分

E.食品包装完好

15.以下哪些食品添加剂可能对人体健康有害？()

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.维生素C

D.硫酸铜

E.食盐

三、填空题(共5题)

16.食品的保质期是指在未开封的条件下，食品保持__的性质的时间。

17.预防食物中毒，应确保生熟食品分开存放，避免交叉污染，特别是处理__类食品时要格外小心。

18.食品添加剂中的防腐剂可以抑制微生物的__，从而延长食品的保质期。

19.购买预包装食品时，应仔细查看食品包装上的__，以确保食品的安全性。

20.正确的食品储存方法能够有效防止食品变质，以下哪种方式是错误的？__

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.蔬菜和水果在食用前必须清洗干净。()

A.正确B.错误

23.过期食品只要没有变质，仍然可以食用。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以随意添加，越多越好。()

A.正确B.错误

25.在烹饪过程中，食品的颜色变化是判断熟透与否的唯一标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.为什么蔬菜和水果在食用前需要清洗干净？

28.如何正确储存食品以延长其保质期？

29.食品添加剂的作用是什么？

30.为什么食品包装上需要标注生产日期和保质期？

云南省中小学食品安全知识竞赛食品安全赛题(部分)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素C是一种对人体健康有益的天然抗氧化剂，可以增强免疫力。而硫磺、亚硝酸盐和硫酸铜对人体健康有害。

2.【答案】A

【解析】剩菜剩饭应热透再吃，以确保食品安全，避免因未彻底加热而可能存在的细菌和病毒。

3.【答案】C

【解析】酱油含有较高的盐分，是高盐食品的代表。蔬菜、水果和牛奶的盐分含量相对较低。

4.【答案】D

【解析】预包装食品的保质期是消费者购买时必须查看的信息，以了解食品的保存期限。

5.【答案】C

【解析】生鱼片未经烹饪处理，可能含有病原体，容易引起食物中毒。熟肉制品、熟蔬菜和熟面包都是安全的。

6.【答案】D

【解析】硫磺是一种食品添加剂，但过量摄入可能对人体健康有害。糖、盐和维生素是人体必需的营养素。

7.【答