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中小学生食品安全知识竞赛试题附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.企业生产许可证

B.质量安全认证

C.优质产品

D.商标注册

2.以下哪种食物在储存时应该冷藏？()

A.面包

B.粥

C.番茄

D.红薯

3.以下哪种调味品对健康影响最小？()

A.酱油

B.醋

C.辣椒酱

D.芝麻酱

4.吃鱼时，哪种做法最安全？()

A.生吃鱼片

B.清蒸鱼

C.煎鱼

D.烤鱼

5.以下哪种蔬菜不宜生吃？()

A.西红柿

B.胡萝卜

C.白菜

D.菠菜

6.以下哪种食品不宜长期食用？()

A.酸奶

B.熟食

C.奶茶

D.水果

7.以下哪种食物属于高蛋白食品？()

A.面条

B.米饭

C.豆腐

D.面包

8.以下哪种饮料有助于补充钙质？()

A.牛奶

B.茶水

C.酸梅汤

D.可乐

9.以下哪种食物在烹饪过程中不宜加入过多的水？()

A.番茄炒蛋

B.红烧肉

C.炒青菜

D.炖汤

10.以下哪种行为可能导致食物中毒？()

A.食用新鲜水果

B.食用熟食

C.食用煮熟的鸡蛋

D.食用未煮熟的豆角

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用新鲜蔬菜和水果

B.食用生肉和生鱼

C.食用煮熟的食品

D.食用剩饭剩菜

12.食品安全标签上通常包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.食品添加剂

E.保质期

13.以下哪些食品不宜过量食用？()

A.红糖

B.咖啡

C.盐

D.水果

14.以下哪些是良好的食品储存习惯？()

A.将食品存放在阴凉干燥处

B.食品生熟分开存放

C.食品包装后立即放入冰箱

D.食品长时间放置不盖盖子

15.以下哪些食品需要特别注意其保质期？()

A.熟食

B.乳制品

C.水果

D.调味品

三、填空题(共5题)

16.食品安全标志中的“QS”代表什么？

17.食品在烹饪过程中，如果发现颜色变黑或有异味，应立即将其

18.在购买预包装食品时，应仔细查看包装上的

19.食用蔬菜和水果前，应将其

20.食物中毒的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻等，一旦出现这些症状，应立即

四、判断题(共5题)

21.食品在运输过程中，如果受到撞击或挤压，即使没有破损，也应当丢弃。()

A.正确B.错误

22.食用煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更安全。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂对人体健康没有任何影响。()

A.正确B.错误

24.购买预包装食品时，可以不关注食品的保质期。()

A.正确B.错误

25.在家庭中，食品应当储存在儿童无法触及的地方。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.为什么说蔬菜和水果在食用前需要清洗？

28.食品变质有哪些常见的迹象？

29.如何正确处理食物中毒事件？

30.如何培养良好的食品安全习惯？

中小学生食品安全知识竞赛试题附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】QS标志是食品质量安全市场准入标志，代表食品生产企业已经通过国家规定的食品质量安全体系认证，可以放心购买。

2.【答案】C

【解析】番茄是易腐烂的蔬果，需要冷藏保存以延长其保质期。

3.【答案】B

【解析】醋含有多种有机酸和氨基酸，有助于消化，对健康影响相对较小。

4.【答案】B

【解析】清蒸鱼能够最大程度地保留鱼的营养成分，且烹饪过程中不容易产生有害物质。

5.【答案】D

【解析】菠菜中含有草酸，不宜生吃，以免影响人体对钙的吸收。

6.【答案】C

【解析】奶茶中含有大量的糖分和添加剂，长期食用对健康不利。

7.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白，是高蛋白食品。

8.【答案】A

【解析】牛奶是钙的良好来源，有助于补充钙质。

9.【答案】B

【解析】红烧肉需要慢火炖煮，加入过多的水会影响肉质的口感和风味。

10.【答案】D

【解析】未煮熟的豆角含有毒素，食用可能导致食物中毒。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】食用新鲜蔬菜和水