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公司评茶师工艺作业操作规程

文件名称：公司评茶师工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司评茶师在进行茶叶审评和加工过程中的操作。适用于公司内部茶叶生产、储存、检验等环节。评茶师应严格遵守本规程，确保操作安全、规范，防止事故发生。本规程旨在规范评茶师的操作行为，提高工作效率，保障产品质量和安全。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.评茶师应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。

b.根据操作需求，正确佩戴护目镜、手套和口罩，防止茶叶粉末、水滴等进入眼睛和呼吸道。

c.高温操作时，应穿戴耐高温的防护服，防止烫伤。

d.需要接触化学药品时，应穿戴防护服、防护手套和防护鞋，确保安全。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查茶叶加工设备是否处于正常状态，无损坏、松动等异常情况。

b.检查设备电源、气源是否充足，确保正常工作。

c.检查设备冷却系统、润滑系统是否正常运行，防止过热或磨损。

d.检查设备安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、防护罩等。

e.检查设备操作面板上的指示灯、仪表是否正常，确保设备运行稳定。

3.作业区域的准备要求：

a.保持作业区域整洁，无杂物堆积，确保操作空间。

b.检查地面是否平整、防滑，避免操作过程中滑倒。

c.检查通风设施是否正常，确保操作环境空气质量。

d.检查照明设施是否充足，确保操作视线清晰。

e.检查消防器材是否在有效期内，确保火灾发生时能及时应对。

f.检查应急疏散通道是否畅通，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。

评茶师在操作前必须完成以上准备工作，确保操作安全、高效。同时，评茶师应熟悉操作规程，了解各项安全注意事项，提高安全意识，预防事故的发生。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.首先开启通风设施，确保操作区域空气流通。

b.按照设备操作手册，依次开启设备电源，检查设备是否处于待机状态。

c.根据茶叶加工工艺要求，调整设备参数，如温度、湿度、转速等。

d.开始投料，按照规定的顺序和比例加入茶叶原料。

e.启动设备，观察设备运行状态，确保运行平稳。

f.在设备运行过程中，定时检查茶叶的加工状态，如色泽、形状、香气等。

g.设备运行至预定时间后，关闭设备，进行初步的茶叶筛选。

h.对筛选出的茶叶进行二次加工，如揉捻、干燥等。

i.加工完成后，关闭设备，清理设备，保持设备清洁。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要精确控制的工序，如茶叶的揉捻时间，应严格按照工艺要求执行。

b.在高温或高压操作时，应加强监控，防止设备过热或压力异常。

c.特殊茶叶品种的加工，需根据其特性调整加工参数，确保茶叶品质。

3.异常工况的处理方法：

a.发现设备异常，立即停止操作，切断电源，防止事故扩大。

b.根据异常情况，采取相应的应急措施，如调整设备参数、更换损坏部件等。

c.若异常情况无法自行处理，应立即报告上级，寻求专业维修人员的帮助。

d.在处理异常过程中，确保自身安全，避免二次伤害。

e.处理完毕后，对设备进行检查，确认恢复正常后，方可继续操作。

评茶师在操作过程中应严格按照上述步骤和规范执行，确保茶叶加工工艺的稳定性和茶叶品质。同时，对于任何异常情况，应迅速做出反应，采取正确的处理方法，确保操作安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：茶叶加工设备在运行时，温度应保持在设备制造商推荐的范围内，通常在40℃至100℃之间，具体温度根据加工工艺和茶叶品种而定。

b.压力：对于需要压力控制的设备，如揉捻机、炒茶机等，压力应稳定在设备规定的安全值内，通常在0.1至0.5兆帕之间。

c.速度：设备的转速应与工艺要求相匹配，如揉捻机的转速应在每分钟20至60转之间。

d.噪音：设备运行时产生的噪音应控制在85分贝以下，以确保操作人员的工作环境舒适。

e.电流：设备运行时的电流应稳定，不应出现大幅波动，以免影响设备性能。

2.典型故障现象：

a.设备温度异常升高，可能是因为冷却系统故障或过载。

b.设备压力异常升高，可能是由于密封件损坏或压力调节不当。

c.设备转速不稳定，可能是电机故障或传动系统问题。

d.设备噪音过大，可能是轴承磨损或传动带松弛。

e.设备电流波动大，可能是电源供应不稳定或设备内部电路问题。

3.状态监测的操作要求：

a.评茶师应定期检查设备的工作状态，包括温度、压力、速度、噪音和电流等参数。

b.使用温度计、压力表、转速表等工具进行实时监测，确保设