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煮糖助晶工岗位职业健康操作规程

文件名称：煮糖助晶工岗位职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于煮糖助晶工岗位的操作规范，旨在确保操作人员的安全与健康，提高工作效率，保障产品质量。通过规范操作流程，减少职业危害，保障员工的身心健康。本规程适用于所有煮糖助晶工岗位的日常操作。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须佩戴符合国家标准的劳动防护用品，包括安全帽、防尘口罩、防化学品手套、防化学品工作服、防护眼镜等，以确保在操作过程中避免直接接触有害物质。

2.设备检查：操作前应对煮糖设备进行检查，包括糖浆泵、加热器、搅拌器等，确保设备正常运行，无泄漏、无异常振动，安全阀工作正常。

3.环境要求：操作区域应保持清洁、通风良好，温度和湿度适宜，地面应铺设防滑材料，防止滑倒事故。操作现场不得有积水，确保操作环境安全。

4.原材料检查：检查糖浆、助晶剂等原材料的质量，确保符合生产要求，无杂质和异物。

5.工具准备：准备好所需的工具，如量杯、温度计、计时器等，并确保其准确性和完好性。

6.文档记录：操作前应查看相关生产记录和作业指导书，了解生产任务和操作要求，确保操作符合规范。

7.人员培训：操作人员应接受过专业培训，熟悉操作规程和安全知识，了解紧急情况下的应急处理方法。

8.检查操作区域：确保操作区域无障碍物，设备布局合理，通道畅通，符合安全操作要求。

9.预热设备：根据生产需要，提前预热煮糖设备，确保设备在操作时温度稳定。

10.检查紧急设施：确保消防器材、急救箱等紧急设施齐全有效，以便在紧急情况下迅速使用。

三、操作步骤

1.准备原料：根据生产计划，准确称量糖浆和助晶剂，确保原料质量符合要求。

2.设备启动：开启煮糖设备，调整至合适的温度，启动搅拌器，使糖浆均匀受热。

3.加料：将称量好的糖浆和助晶剂缓慢加入煮糖设备中，避免突然加入造成溅出。

4.搅拌：保持均匀搅拌，防止糖浆粘附设备内壁，观察糖浆温度和粘度变化。

5.控温：根据工艺要求，实时监控糖浆温度，避免过高或过低影响结晶效果。

6.结晶：在糖浆达到一定温度和粘度后，停止加热，让糖浆自然冷却结晶。

7.检查结晶：定期检查结晶情况，确保结晶质量符合标准。

8.收集产品：结晶完成后，使用专用工具小心收集结晶产品，避免损坏。

9.清理设备：操作结束后，关闭煮糖设备，进行彻底清洁，防止残留物影响下次生产。

10.记录数据：详细记录操作过程中的温度、时间、原料用量等数据，为生产分析和改进提供依据。

11.安全检查：操作过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，检查原因，采取相应措施。

12.紧急处理：如遇紧急情况，应按照应急预案迅速采取措施，确保人员安全。

四、设备状态

设备良好状态：

1.煮糖设备运行平稳，无异常振动和噪音。

2.加热器工作正常，温度控制准确，无过热现象。

3.搅拌器转速稳定，无卡滞，糖浆流动均匀。

4.安全阀工作正常，能在压力过高时自动释放压力。

5.设备内外无泄漏，无腐蚀现象，表面清洁。

6.仪表显示准确，报警系统灵敏，能及时反映设备状态。

7.操作面板功能正常，按钮响应迅速，指示灯显示清晰。

设备异常状态：

1.设备出现振动或噪音，可能存在机械故障或轴承磨损。

2.加热器温度失控，可能存在温度传感器故障或加热元件损坏。

3.搅拌器卡滞或转速不稳定，可能存在轴承损坏或传动带松弛。

4.安全阀失效，无法在压力过高时释放压力，存在安全隐患。

5.设备泄漏，可能存在密封件损坏或焊接点问题。

6.仪表显示异常，可能存在传感器故障或电路问题。

7.操作面板功能异常，可能存在按钮损坏或电路板故障。

在发现设备异常状态时，应立即停止操作，进行故障排查和维修，确保设备恢复正常状态后方可继续使用。同时，应记录异常情况，分析原因，采取预防措施，避免类似问题再次发生。

五、测试与调整

1.测试方法：

a.温度测试：使用温度计定期检测糖浆温度，确保其符合工艺要求。

b.粘度测试：使用粘度计测量糖浆的粘度，检查是否符合生产标准。

c.结晶质量检查：通过目视检查或显微镜观察结晶形态，评估结晶质量。

d.设备性能测试：定期对设备进行性能测试，包括搅拌速度、加热均匀性等。

2.调整程序：

a.温度调整：根据测试结果，调整加热器或冷却系统，确保糖浆温度稳定。

b.粘度调整：若粘度不符合要求，可能需要调整搅拌速度或加热时间。

c.结晶质量调整：通过改变冷却速度或结晶时间，优化结晶过程。

d.设备性能调整：针对设备性能测试结果，进行必要的维