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2025年网红烘焙测评题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.网红烘焙中，哪种食材常用于制作慕斯蛋糕的稳定剂？

A.牛奶

B.吉利丁

C.鸡蛋

D.糖粉

答案：B

2.在制作网红烘焙的泡芙时，哪种油脂最适合使用？

A.菜籽油

B.黄油

C.猪油

D.花生油

答案：B

3.网红烘焙中，制作提拉米苏时常用的咖啡种类是？

A.摩卡咖啡

B.意式浓缩咖啡

C.美式咖啡

D.柠檬咖啡

答案：B

4.制作网红烘焙的奶油霜时，哪种糖粉最适合使用？

A.细砂糖粉

B.粗砂糖粉

C.糖粉

D.糖浆

答案：C

5.网红烘焙中，制作马卡龙时，哪种颜色最常见？

A.红色

B.蓝色

C.粉色

D.绿色

答案：C

6.制作网红烘焙的芝士蛋糕时，哪种芝士最适合使用？

A.布里干酪

B.嫩豆腐

C.奶油芝士

D.奶酪片

答案：C

7.网红烘焙中，制作曲奇时，哪种香料最常用？

A.肉桂

B.茴香

C.丁香

D.薄荷

答案：A

8.制作网红烘焙的巧克力蛋糕时，哪种巧克力最适合使用？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.巧克力酱

答案：A

9.网红烘焙中，制作法式奶油泡芙时，哪种糖浆最适合使用？

A.糖浆

B.奶油糖浆

C.巧克力糖浆

D.果酱糖浆

答案：B

10.制作网红烘焙的柠檬塔时，哪种柠檬最适合使用？

A.柠檬

B.青柠

C.柚子

D.柠檬草

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.网红烘焙中，常用的装饰材料有哪些？

A.薄荷叶

B.奶油花

C.水果片

D.糖珠

答案：ABCD

2.制作网红烘焙的蛋糕时，常用的模具材料有哪些？

A.金属模具

B.硅胶模具

C.混凝土模具

D.布质模具

答案：ABC

3.网红烘焙中，常用的甜味剂有哪些？

A.糖粉

B.糖浆

C.果酱

D.代糖

答案：ABCD

4.制作网红烘焙的饼干时，常用的添加剂有哪些？

A.泡打粉

B.小苏打

C.面粉

D.油脂

答案：ABD

5.网红烘焙中，常用的烘焙工具有哪些？

A.烤箱

B.打蛋器

C.搅拌碗

D.烤盘

答案：ABCD

6.制作网红烘焙的慕斯蛋糕时，常用的水果有哪些？

A.草莓

B.蓝莓

C.芒果

D.苹果

答案：ABC

7.网红烘焙中，常用的香料有哪些？

A.肉桂

B.茴香

C.丁香

D.薄荷

答案：ABCD

8.制作网红烘焙的巧克力蛋糕时，常用的辅料有哪些？

A.坚果

B.水果

C.奶油

D.巧克力酱

答案：ABCD

9.网红烘焙中，常用的奶油霜种类有哪些？

A.奶油霜

B.巧克力霜

C.水果霜

D.坚果霜

答案：ABCD

10.制作网红烘焙的柠檬塔时，常用的配料有哪些？

A.柠檬片

B.奶油

C.糖粉

D.巧克力酱

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.网红烘焙中，制作慕斯蛋糕时，吉利丁可以替代其他稳定剂。

答案：正确

2.制作网红烘焙的泡芙时，黄油可以替代其他油脂。

答案：正确

3.网红烘焙中，制作提拉米苏时，意式浓缩咖啡是必需的。

答案：正确

4.制作网红烘焙的奶油霜时，糖粉是必需的。

答案：正确

5.网红烘焙中，制作马卡龙时，粉色是最常见的颜色。

答案：正确

6.制作网红烘焙的芝士蛋糕时，奶油芝士是必需的。

答案：正确

7.网红烘焙中，制作曲奇时，肉桂是最常用的香料。

答案：正确

8.制作网红烘焙的巧克力蛋糕时，黑巧克力是最适合使用的。

答案：正确

9.网红烘焙中，制作法式奶油泡芙时，奶油糖浆是最适合使用的。

答案：正确

10.制作网红烘焙的柠檬塔时，柠檬是必需的。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述网红烘焙中，制作慕斯蛋糕的步骤。

答案：制作慕斯蛋糕的步骤包括：1）准备吉利丁片，用冷水泡软；2）将牛奶和糖加热至沸腾，然后离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解；3）将奶油打发至7成发状态，然后慢慢倒入牛奶混合物中，边倒边搅拌；4）将混合物倒入模具中，冷藏至凝固；5）脱模后，根据需要装饰即可。

2.简述网红烘焙中，制作泡芙的步骤。

答案：制作泡芙的步骤包括：1）将水、黄油、糖和盐加热至沸腾，然后离火；2）加入面粉，快速搅拌至面团光滑；3）将面团放回火上，继续搅拌至面团不粘锅；4）将面团倒入裱花袋中，挤出圆形泡芙；5）烤箱预热至180℃，烤制约15分钟至表面金黄；6）烤好后，可以填充奶油或其他馅料。

3.简述网红烘焙中，制作提拉米苏的步骤。

答案：制作提拉米苏的步骤包括：1）将马斯卡彭奶酪打发至顺滑；2）将打发的奶酪与糖粉混合均匀；3）将手指饼干浸入意式浓缩咖啡中，然后排列在模