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食品机械考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在食品加工中，用于分离悬浮液中的固体颗粒和液体的设备是：

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

答案：A

2.下列哪种设备主要用于食品的混合和搅拌？

A.离心机

B.均质机

C.搅拌机

D.磨粉机

答案：C

3.在食品包装中，用于封口的设备是：

A.真空包装机

B.热风干燥机

C.冷却机

D.冷冻机

答案：A

4.用于食品加热和杀菌的设备是：

A.热风干燥机

B.巴氏杀菌机

C.冷却机

D.冷冻机

答案：B

5.在食品加工中，用于将食品切成片状或条状的设备是：

A.切片机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

答案：A

6.用于食品冷却的设备是：

A.热风干燥机

B.冷却机

C.冷冻机

D.均质机

答案：B

7.在食品加工中，用于提取食品中有效成分的设备是：

A.过滤机

B.提取机

C.蒸发器

D.混合机

答案：B

8.用于食品干燥的设备是：

A.热风干燥机

B.冷却机

C.冷冻机

D.均质机

答案：A

9.在食品包装中，用于真空包装的设备是：

A.真空包装机

B.热风干燥机

C.冷却机

D.冷冻机

答案：A

10.用于食品粉碎的设备是：

A.磨粉机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪些设备属于食品加工设备？

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

E.包装机

答案：A,B,C,D,E

2.下列哪些设备用于食品的混合和搅拌？

A.搅拌机

B.均质机

C.磨粉机

D.离心机

E.混合机

答案：A,B,E

3.下列哪些设备用于食品加热和杀菌？

A.巴氏杀菌机

B.热风干燥机

C.冷却机

D.冷冻机

E.热交换器

答案：A,B,E

4.下列哪些设备用于食品的干燥？

A.热风干燥机

B.冷却机

C.冷冻机

D.真空干燥机

E.混合机

答案：A,D

5.下列哪些设备用于食品的冷却？

A.冷却机

B.冷冻机

C.热交换器

D.真空冷却机

E.混合机

答案：A,B,C,D

6.下列哪些设备用于食品的粉碎？

A.磨粉机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

E.切片机

答案：A,E

7.下列哪些设备用于食品的包装？

A.真空包装机

B.热封机

C.冷却机

D.冷冻机

E.热交换器

答案：A,B

8.下列哪些设备用于食品的分离？

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

E.均质机

答案：A,B

9.下列哪些设备用于食品的提取？

A.提取机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

E.过滤机

答案：A,E

10.下列哪些设备用于食品的成型？

A.切片机

B.压片机

C.挤出机

D.离心机

E.混合机

答案：A,B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.过滤机主要用于分离悬浮液中的固体颗粒和液体。

答案：正确

2.离心机主要用于食品的混合和搅拌。

答案：错误

3.蒸发器主要用于食品的加热和杀菌。

答案：错误

4.搅拌机主要用于食品的混合和搅拌。

答案：正确

5.真空包装机主要用于食品的封口。

答案：正确

6.巴氏杀菌机主要用于食品的加热和杀菌。

答案：正确

7.热风干燥机主要用于食品的干燥。

答案：正确

8.冷却机主要用于食品的冷却。

答案：正确

9.磨粉机主要用于食品的粉碎。

答案：正确

10.提取机主要用于食品的提取。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述过滤机在食品加工中的作用。

答案：过滤机在食品加工中主要用于分离悬浮液中的固体颗粒和液体，广泛应用于果汁、牛奶、饮料等食品的澄清和去杂，提高食品的质量和口感。

2.简述搅拌机在食品加工中的作用。

答案：搅拌机在食品加工中主要用于混合和搅拌各种原料，确保食品成分均匀分布，提高食品的稳定性和一致性，广泛应用于面团制作、酱料调配等食品加工过程。

3.简述热风干燥机在食品加工中的作用。

答案：热风干燥机在食品加工中主要用于食品的干燥，通过热风循环将食品中的水分蒸发，广泛应用于果干、蔬菜干、肉干等食品的加工，提高食品的保存期限和口感。

4.简述冷却机在食品加工中的作用。

答案：冷却机在食品加工中主要用于食品的冷却，通过冷风循环将食品的温度降低，广泛应用于烘焙食品、油炸食品等食品的冷却，提高食品的口感和保质期。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论过滤机在食品加工中的优缺点。

答案：过滤机在食品加工中的优点是能够有效分离悬浮液中的固体颗粒和液体，