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食堂食品安全与操作安全考核测试卷及答案

欢迎参加本次食堂食品安全与操作安全考核，本考核旨在评估门店经理对相关知识的掌握程度。请认真作答，考试结果将作为月底考核依据。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1.食品加工人员上岗前必须取得的证件是（）？[单选题]*

健康证(正确答案)

厨师证

驾驶证

学历证

答案解析：

根据食品安全相关规定，食品加工人员上岗前必须取得有效健康证明，确保无传染性疾病。

2.以下哪种温度范围属于食品储存的危险温度带（）？[单选题]*

-18℃~0℃