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第一章豆制品加工现状与优化需求第二章豆制品加工工艺优化技术路径第三章豆制品品质改良的关键技术第四章豆制品加工新技术的创新应用第五章豆制品加工优化与品质改良的案例研究第六章豆制品加工的未来发展趋势与建议
01第一章豆制品加工现状与优化需求
豆制品加工的全球与国内现状在全球范围内，豆制品市场规模已达1200亿美元，年增长率约5%。中国作为豆制品生产大国，年产量超过2000万吨，但加工率仅为30%，远低于国际平均水平（60%以上）。传统豆腐加工依赖手工操作，出品率低至40%-50%，而现代机械加工可提升至70%。以浙江某企业为例，采用连续化生产线后，豆腐出品率从45%提升至65%，年节
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