新教材高中化学微项目探秘膨松剂新人教版必修第一册教案.docxVIP

新教材高中化学微项目探秘膨松剂新人教版必修第一册教案

一、教学内容分析

课程标准解读分析

本课内容《新教材高中化学微项目探秘膨松剂》属于高中化学必修第一册的教学内容，该单元主要围绕物质结构与性质的关系展开，旨在培养学生对化学知识的理解与应用能力。在课程标准解读分析中，首先从知识与技能维度出发，本课的核心概念是膨松剂，关键技能包括膨松剂作用机理的理解、不同膨松剂的性质比较以及实验操作的掌握。认知水平上，学生需从“了解”膨松剂的基本概念，到“理解”其作用机理，再到“应用”到实际问题的解决，最后达到“综合”不同膨松剂在生活中的应用。

过程与方法维度上，本课倡导的学科思想方法包括实验探究、比较分析、模型建构等。具体转化为学生学习活动，可通过设计实验探究活动，让学生亲自动手操作，观察现象，分析数据，从而得出结论。情感·态度·价值观和核心素养维度上，本课旨在培养学生严谨的科学态度、勇于探索的创新精神以及团队合作能力。

学情分析

针对学情分析，本课的对象为高中一年级学生，他们已经具备了一定的化学基础，对物质结构与性质的关系有一定的认识。在生活经验方面，学生对膨松剂并不陌生，但对其具体作用机理可能不太了解。技能水平上，学生具备基本的实验操作能力，但在数据分析、比较分析等方面可能存在一定的困难。认知特点上，学生对新鲜事物充满好奇，但注意力容易分散。兴趣倾向方面，部分学生对化学实验操作较为感兴趣，但部分学生可能对理论知识学习较为抵触。针对这些特点，本课教学设计应注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，培养他们的实验操作能力和数据分析能力。

二、教学目标

知识目标

能力目标

学生应能够独立完成膨松剂实验操作，包括实验仪器的使用、实验现象的观察和记录、实验数据的分析等。此外，学生应能够通过小组合作，进行资料搜集、实验设计和结果讨论，从而提高信息处理和团队协作能力。在解决实际问题时，学生应能够运用所学知识，设计出合理的膨松剂使用方案。

情感态度与价值观目标

科学思维目标

学生应能够通过观察、实验等方法，收集和分析数据，建立对膨松剂作用机理的模型。在实验过程中，学生应学会运用逻辑推理和批判性思维，评估实验设计的合理性和结果的可靠性。通过本课的学习，学生应能够形成科学的探究方法，为今后的学习打下基础。

科学评价目标

学生应能够对自己的学习过程进行反思，识别学习中的问题，并提出改进措施。在评价他人的实验报告时，学生应能够运用评价标准，给出具体、有根据的反馈。此外，学生应学会评价实验设计、实验操作和实验结果的合理性，培养元认知能力和自我监控能力。

三、教学重点、难点

教学重点

本课的教学重点在于使学生理解膨松剂的作用机理，掌握不同类型膨松剂的基本性质，并能将这些知识应用于实际问题的解决中。具体而言，重点包括：识别膨松剂在烘焙中的应用，理解其化学反应过程，以及如何根据食品配方选择合适的膨松剂。这些内容是学生在后续学习中构建化学知识体系的基础，也是应对高考等考试的核心内容。

教学难点

教学的难点在于学生对膨松剂作用机理的理解，尤其是化学反应中的气体生成和物质状态变化。难点成因包括学生对化学反应原理的理解不够深入，以及对实验现象的观察和解释能力不足。为了突破这一难点，教师需设计直观的实验演示，引导学生通过观察和比较，逐步建立对膨松剂作用机理的正确认识。

四、教学准备清单

多媒体课件：包含膨松剂作用机理动画演示、实验步骤说明等。

教具：膨松剂样品、实验模型、反应图表。

实验器材：试管、酒精灯、滴定管等。

音频视频资料：膨松剂在食品制作中的应用视频。

任务单：学生实验报告模板、问题引导清单。

评价表：实验操作评价标准。

学生预习：预习教材相关章节，了解膨松剂基础知识。

学习用具：画笔、计算器、实验记录本。

教学环境：小组座位排列，黑板板书设计框架。

五、教学过程

第一、导入环节

启发性情境创设：生活中的化学奇观

大家好，今天我们要一起探索一个与我们的日常生活息息相关的化学现象——膨松剂的作用。在我们日常生活中，烘焙面包、蛋糕或是制作饼干时，经常会用到膨松剂。你们有没有想过，为什么加了膨松剂的面粉在烘烤过程中会变得松软呢？

为了引出这个问题的答案，我们先来看一个生活中的化学奇观。请大家看这个视频（播放一段烘焙过程中膨松剂作用的视频）。看完之后，我想问问大家，你们觉得膨松剂在烘焙过程中起到了什么作用？

认知冲突情境设置：挑战旧知的疑问

同学们，膨松剂的作用看似简单，但实际上却隐藏着丰富的化学知识。在之前的课程中，我们学习了化学反应的基本原理，但膨松剂的作用机理可能并不符合你们的预期。接下来，我将提出一个问题，这个问题的答案可能颠覆你们的旧知。

问题：膨松剂是如何在烘焙过程中使面粉发酵并膨胀的？我们知道，发酵通常需要酵母，而膨