珠海学校膳食管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保学校师生饮食安全，提高膳食质量，促进师生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有师生食堂、小卖部、餐饮服务单位及校内其他食品经营场所。

第三条学校膳食管理应遵循“安全第一、质量优先、营养均衡、服务至上”的原则。

第二章膳食安全管理

第四条食品采购与验收

1.食品采购应选择有资质的供应商，确保食品来源合法、合规。

2.采购人员应认真核对食品质量、数量、价格等信息，验收合格后方可入库。

3.食品入库时，应做好登记、储存、分类存放，确保食品新鲜、卫生。

第五条食品加工与制作

1.食品加工人员应持有有效健康证明，定期进行体检。

2.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。

3.食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品加工质量。

第六条食品储存与运输

1.食品储存场所应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

2.食品储存应分类存放，避免交叉污染。

3.食品运输过程中，应采取有效措施，确保食品不受污染。

第七条食品销售与供应

1.食品销售应明码标价，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

2.食品供应应确保数量充足、质量合格，满足师生需求。

3.食品销售场所应保持整洁、卫生，定期消毒。

第三章膳食营养与质量

第八条膳食营养

1.食堂应提供营养均衡的膳食，满足师生生长发育、健康需求。

2.食堂应根据师生年龄、性别、身体状况等因素，制定合理的膳食食谱。

3.食堂应定期对膳食营养进行评估，不断优化膳食结构。

第九条膳食质量

1.食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等方面的规定，确保食品质量。

2.食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。

3.食堂应建立健全质量管理体系，不断提高膳食质量。

第四章膳食服务与管理

第十条膳食服务

1.食堂应提供优质、高效、便捷的膳食服务，满足师生需求。

2.食堂应设立服务台，及时解决师生反映的问题。

3.食堂应定期开展服务满意度调查，不断提高服务水平。

第十一条膳食管理

1.学校成立膳食管理委员会，负责膳食管理的监督、检查、指导工作。

2.食堂应建立健全各项管理制度，确保膳食管理工作有序进行。

3.学校定期对食堂进行安全、卫生、质量等方面的检查，发现问题及时整改。

第五章奖励与处罚

第十二条对在膳食管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

第十三条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

第六章附则

第十四条本制度由珠海学校膳食管理委员会负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

注：本制度根据实际情况可进行修订。

第2篇

一、总则

为了确保学校师生的饮食安全，提高膳食质量，养成良好的饮食习惯，保障师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、膳食管理原则

1.安全第一：确保食品原料采购、加工、储存、供应等环节符合食品安全标准，预防食物中毒事件的发生。

2.质量至上：选用优质、新鲜、无污染的食材，确保膳食营养均衡，口感良好。

3.透明公开：膳食管理过程公开透明，接受师生监督，提高膳食管理水平。

4.节约环保：合理规划膳食，减少浪费，提倡节约，保护环境。

三、膳食管理职责

1.学校膳食委员会负责膳食管理的决策、监督和评价工作。

2.校长负责膳食管理的全面领导，确保膳食管理制度得到有效执行。

3.总务处负责膳食管理的具体实施，包括食品采购、储存、加工、供应等环节。

4.教务处负责监督和指导食堂工作人员开展膳食管理工作。

5.各部门、各班级负责人协助总务处做好膳食管理工作。

四、膳食管理制度

1.食品采购管理：食堂应严格按照国家食品安全标准，采购新鲜、无污染的食材，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

2.食品储存管理：食堂应配备必要的储存设施，确保食品储存环境符合要求，防止食品变质、污染。

3.食品加工管理：食堂工作人员应持证上岗，严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

4.食品供应管理：食堂应根据师生需求，合理安排膳食供应，确保膳食品种丰富、口味适宜。

5.膳食成本管理：食堂应加强成本核算，合理控制成本，提高经济效益。

6.膳食评价管理：定期开展膳食评价，收集师生意见，及时改进膳食质量。

7.膳食卫生管理：食堂应定期进行卫生检查，确保食堂内外环境整洁，设施设备完好。

五、奖惩措施

1.对在膳食管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反膳食管理制度，造成不良后果的个人或单位，视情节轻重给予通报批评、经济处罚或行政处分。

六、附则

1.本制度自发布之日起