食堂二级库房管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强食堂二级库房的管理，确保食堂物资的合理使用和有效保障，提高食堂工作效率，特制定本制度。

二、库房职责

1.负责食堂物资的收发、保管、盘点、调拨等工作。

2.负责库房的安全、卫生、整洁，确保物资质量。

3.负责对食堂物资的采购、验收、入库、出库等环节进行严格把关。

4.负责对食堂物资的库存情况进行实时监控，确保库存充足。

5.负责对食堂物资的损耗、浪费进行统计和分析，提出改进措施。

三、库房管理制度

1.库房人员需具备一定的物资管理知识和技能，经过培训合格后方可上岗。

2.库房物资实行分类管理，根据物资性质、用途、保管要求等进行分类存放。

3.库房物资入库时，需填写入库单，经验收合格后方可入库。入库单应包括物资名称、规格、数量、单价、总价等信息。

4.库房物资出库时，需填写出库单，经审批后方可出库。出库单应包括物资名称、规格、数量、单价、总价等信息。

5.库房物资的盘点工作每月至少进行一次，确保库存准确无误。盘点时，应做好盘点记录，及时发现问题并采取措施。

6.库房物资的调拨工作需经食堂主管审批，调拨单应包括物资名称、规格、数量、单价、总价等信息。

7.库房物资的报废工作需经食堂主管审批，报废单应包括物资名称、规格、数量、单价、总价等信息。

8.库房物资的采购工作需严格按照食堂采购计划进行，确保采购物资的质量和价格。

9.库房物资的验收工作需严格按照采购合同和验收标准进行，确保验收合格。

10.库房物资的保管工作需做好防潮、防虫、防鼠等工作，确保物资质量。

四、库房安全与卫生

1.库房内禁止存放易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。

2.库房内禁止吸烟、饮酒、吃零食等行为。

3.库房内禁止随意堆放杂物，保持库房整洁。

4.库房内禁止使用非消防设备。

5.库房内禁止使用违规电器。

五、奖惩措施

1.对认真履行职责、工作成绩显著的库房人员给予表彰和奖励。

2.对违反本制度、造成物资浪费、损坏、丢失等行为的库房人员给予批评教育或处罚。

3.对造成食堂经济损失的库房人员，依法承担相应责任。

六、附则

本制度自发布之日起施行，由食堂主管负责解释。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂二级库房的管理，确保食堂食品卫生安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂二级库房的管理工作。

第三条食堂二级库房的管理应遵循以下原则：

1.依法管理，规范操作；

2.安全第一，预防为主；

3.责任明确，分工协作；

4.效率优先，持续改进。

第二章库房管理职责

第四条食堂二级库房负责人负责库房的管理工作，具体职责如下：

1.负责制定库房管理制度，组织实施；

2.负责库房人员的培训、考核和调配；

3.负责库房物资的采购、验收、保管、发放和盘点；

4.负责库房安全、消防、环保等工作；

5.负责库房档案的整理、归档和保管。

第五条库房人员职责：

1.严格执行库房管理制度，遵守操作规程；

2.负责库房物资的接收、验收、保管、发放和盘点；

3.负责库房环境的清洁、卫生和整洁；

4.负责库房设备的维护和保养；

5.配合上级部门开展库房管理工作。

第三章库房物资管理

第六条库房物资的分类：

1.食品原料：米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等；

2.调味品：酱油、醋、盐、糖、味精等；

3.包装材料：塑料袋、纸箱、保鲜膜等；

4.清洁用品：扫把、拖把、清洁剂等；

5.日常用品：纸巾、餐具、毛巾等。

第七条库房物资的采购：

1.采购前，需制定采购计划，明确采购物资的种类、数量、规格、质量要求等；

2.采购物资需符合国家食品安全标准，不得采购不合格、过期、变质、假冒伪劣产品；

3.采购过程中，需对供应商进行审查，确保其资质和产品质量。

第八条库房物资的验收：

1.验收人员需核对采购计划，检查物资的数量、规格、质量等；

2.验收合格的物资，需及时入库，并做好入库登记；

3.验收不合格的物资，需及时退回供应商，并做好记录。

第九条库房物资的保管：

1.库房物资需按照分类、规格、批次进行分区、分层存放；

2.严格按照物资性质，采取相应的保管措施，如防潮、防虫、防鼠等；

3.定期检查库房物资，确保其质量。

第十条库房物资的发放：

1.发放物资需按照实际需求，经审批后，填写发放单；

2.发放物资时，需核对物资的种类、数量、规格等；

3.发放后，需做好发放记录。

第四章库房安全与卫生

第十一条库房安全：

1.库房需配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等；

2.库房人员需掌握安全操作规程，定期进行安全培训；

3.严格执行库房安全制度，确保库房安全。

第十二条库房卫生：