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2026年公共营养师（膳食营养指导）模拟考试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.薯片

3.人体必需脂肪酸不包括？

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物含铁量较高？

A.菠菜

B.苹果

C.香蕉

D.黄瓜

7.以下哪种矿物质对维持人体酸碱平衡有重要作用？

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

8.成人每日膳食纤维的适宜摄入量约为？

A.5-10克

B.10-15克

C.15-20克

D.20-30克

9.以下哪种食物是优质的碳水化合物来源？

A.白米饭

B.全麦面包

C.蛋糕

D.油条

10.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.土豆

C.胡萝卜

D.玉米

12.以下哪种营养素在人体内储存量最多？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.以下哪种食物是低脂肪食物？

A.五花肉

B.油炸鸡腿

C.清蒸鱼

D.奶油蛋糕

14.人体缺乏哪种矿物质会导致甲状腺肿大？

A.碘

B.铁

C.锌

D.钙

15.以下哪种食物是高蛋白质食物？

A.西兰花

B.鸡蛋

C.西红柿

D.芹菜

16.以下哪种维生素参与人体的抗氧化作用？

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B6

D.维生素B12

17.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.黄油

D.牛油

18.人体每日所需的能量约有多少来自碳水化合物？

A.40%-50%

B.50%-65%

C.65%-75%

D.75%-85%

19.以下哪种食物是富含膳食纤维的粗粮？

A.精制面粉

B.白米粥

C.燕麦片

D.面条

20.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的重要组成成分？

A.钙

B.镁

C.磷

D.以上都是

二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）

1.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

3.以下哪些营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

E.锌

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷类食物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

5.人体必需的常量元素包括？

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

E.镁

6.以下哪些维生素缺乏可能会引起皮肤问题？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素K

7.以下哪些食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.土豆

C.菠菜

D.海带

E.牛奶

8.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.储存能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素吸收

D.提供必需脂肪酸

E.增加饱腹感

9.以下哪些矿物质对神经系统正常功能有重要作用？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.钠

10.以下哪些食物是常见的过敏食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.坚果

E.小麦

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.人体能量的直接来源是______。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.维生素D缺乏会导致儿童患______病。

4.人体每日所需的铁主要来源于______。

5.膳食纤维分为______和______。

6.人体最大的消化腺是______。

7.碳水化合物在体内的主要代谢途径是______。

8.优质蛋白质的氨基酸组成模式与人体______模式接近。

9.人体缺乏______会导致坏血病。

10.食物中的营养成分主要包括______、______、______、______、______、_