2026年公共营养师（膳食指导与评估）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（膳食指导与评估）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

2.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的比例是？

A.10%-15%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

3.维生素A的主要食物来源是？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

4.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

6.以下哪种食物属于高GI值食物？

A.燕麦

B.全麦面包

C.白米饭

D.红薯

7.膳食宝塔中建议成年人每天饮水的量是？

A.500-1000ml

B.1000-1500ml

C.1500-1700ml

D.1700-2000ml

8.蛋白质的互补作用是指？

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素相互补充

C.蛋白质在体内的代谢过程相互补充

D.蛋白质在不同组织器官的作用相互补充

9.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

10.营养标签中能量的单位是？

A.千卡

B.千焦

C.千卡或千焦

D.克

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

2.下列哪些食物富含铁元素？

A.瘦肉

B.动物血

C.菠菜

D.牛奶

E.鸡蛋

3.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的食物种类包括？

A.谷类薯类及杂豆

B.蔬菜水果

C.畜禽鱼蛋奶类

D.大豆及坚果类

E.油盐

4.以下哪些是合理营养的基本原则？

A.食物多样化

B.合理搭配

C.适量摄入

D.均衡营养

E.少吃多餐

5.以下哪些属于膳食纤维的分类？

A.可溶性膳食纤维

B.不可溶性膳食纤维

C.半纤维素

D.果胶

E.木质素

三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填写在题中横线上）

1.人体必需的脂肪酸有______和______。

2.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患______。

3.根据食物的来源，可将食物分为______、______、______三大类。

4.膳食中碳水化合物的主要功能是______。

5.中国居民平衡膳食宝塔共分为______层，每层食物的种类和摄入量不同。

四、案例分析题（总共2题，每题15分，根据所给案例，回答问题）

案例：小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，饮食不规律。经常不吃早餐，午餐和晚餐也多以快餐为主。最近他感觉身体乏力，容易疲劳，去医院检查发现患有轻度贫血。

1.请分析小李贫血可能的原因。

2.针对小李的情况，提出合理的膳食建议。

案例：张大爷患有高血压，医生建议他控制饮食，减少钠盐摄入。张大爷平时喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食品。

1.请说明高盐饮食对高血压患者的危害。

2.为张大爷制定一份低盐饮食计划。

五、简答题（总共2题，每题10分，简要回答问题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.如何根据个人情况制定合理的膳食计划？

答案：

一、1.C2.B3.D4.A5.D6.C7.C8.A9.C10.C

二、1.BC2.ABC3.ABCDE4.ABCD5.AB

三、1.亚油酸、α-亚麻酸

2.佝偻病、骨质疏松症

3.动物性食物、植物性食物、菌类食物

4.提供能量

5.5

四、案例一：1.小李贫血可能是因为经常不吃早餐，导致铁摄入不足；午餐和晚餐多以快餐为主，食物种类单一，缺乏富含铁的食物；饮食不规律影响铁的吸收。2.建议小李每天吃早餐，选择富含铁的食物如瘦肉、动物血、豆类等；增加食物种类，保证营养均衡；多吃富含维生素C的食物，促进铁的吸收。

案例二：1.高盐饮食会使血压升高，加重心脏和血管负担，增加高血压患者患心脑血管疾病的风险。2.减少咸鱼、咸菜等腌制食品的摄入；选择新鲜食材，采用清蒸、煮等低盐烹饪方式；控制每天盐的摄入量不超过5克。

五、1.构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量；增强免疫力等。2.了解个人基本情况，如年龄、性别、身体状况、活动水平等；根据膳食