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糕点行业糕点店运营经理岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.糕点店运营的核心目标是提升______与顾客满意度。

2.影响糕点品质的关键因素包括食材新鲜度、制作工艺和______。

3.门店日常管理中，需严格执行______、服务、安全三项基本要求。

4.inventorymanagement的中文是______。

5.提升顾客复购率的常见手段包括会员体系、______和个性化服务。

6.员工排班需兼顾工作效率与______。

7.促销活动的主要目的是吸引客流、______及品牌推广。

8.糕点陈列应遵循美观、易取和______的原则。

9.处理顾客投诉的基本步骤是倾听、道歉、______。

10.新品上市前需进行______和口味测试。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下哪项是糕点店运营经理的首要职责？（）

A.研发新品B.管理团队达成业绩目标C.打扫卫生D.采购原料

2.“最佳赏味期”指的是糕点在（）内保持最佳品质。

A.生产后24小时B.规定储存条件下的期限C.上架后3天D.顾客购买后1周

3.O2O模式在糕点店运营中的作用是（）

A.仅线上销售B.线上引流线下消费C.降低原料成本D.减少员工数量

4.门店“五常法”管理不包括以下哪项？（）

A.常组织B.常清洁C.常促销D.常规范

5.以下哪项不属于糕点成本构成？（）

A.食材成本B.租金成本C.员工工资D.顾客投诉赔偿

6.会员等级划分的主要依据是（）

A.年龄B.消费金额与频次C.性别D.住址

7.客单价计算公式是（）

A.销售额÷客流量B.客流量÷销售额C.利润÷客流量D.成本÷销售额

8.处理顾客对糕点口味不满的正确做法是（）

A.拒绝退换B.立即更换新品并道歉C.指责顾客口味挑剔D.不予理会

9.以下哪项是评估促销活动效果的关键指标？（）

A.活动天数B.参与人数C.投入产出比D.宣传海报数量

10.员工培训的核心内容不包括（）

A.产品知识B.服务礼仪C.财务报销流程D.安全操作规范

三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.门店选址应考虑的因素有（）

A.人流量B.租金成本C.竞争对手分布D.周边消费能力

2.影响顾客购买决策的因素包括（）

A.口味B.价格C.品牌知名度D.包装设计

3.库存过多可能导致的问题有（）

A.资金占用增加B.产品过期损耗C.仓储空间不足D.提升顾客选择多样性

4.员工绩效考核可参考的指标有（）

A.销售额B.服务投诉率C.出勤情况D.产品制作速度

5.提升门店坪效的方法包括（）

A.优化陈列布局B.增加高毛利产品占比C.开展限时促销D.减少营业时间

6.食品安全管理的基本要求包括（）

A.原料溯源B.加工过程卫生C.存储温度控制D.员工健康证管理

7.会员体系的主要作用有（）

A.提升顾客忠诚度B.收集消费数据C.促进二次消费D.降低营销成本

8.线上订单处理的关键环节包括（）

A.及时接单B.打包规范C.配送效率D.售后跟进

9.竞争对手分析的维度包括（）

A.产品品类B.价格策略C.促销活动D.服务质量

10.顾客满意度调查的常用方式有（）

A.纸质问卷B.线上评价C.面对面访谈D.电话回访

四、判断题（共10题，每题2分，共20分）

1.糕点制作过程中，应优先考虑成本最低化。（）

2.顾客投诉处理完毕后，无需记录总结。（）

3.门店卫生管理只需在开业前进行一次全面清洁。（）

4.会员消费数据可用于精准营销。（）

5.临期产品可通过降价促销减少损耗，但需明确标注。（）

6.员工只需完成本职工作，无需参与团队协作。（）

7.外卖平台抽成会降低门店利润，因此应拒绝入驻。（）

8.新品上市前需进行内部试吃和意见征集。（）

9.门店业绩仅取决于产品口味，与服务无关。（）

10.危机公关的核心原则是快速响应、坦诚沟通。（）

五、简答题（共4题，每题5分，共20分）

1.简述糕点店提升服务质量的3个关键措施。

2.如何有效控制糕点的库存损耗？

3.门店促销活动的策划步骤有哪些？

4.作为运营经理，如何激励团队提升销售业绩？

六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）

1.结合糕点行业特点，分析如何通过线上线下融合（O2O）提升门店销售额。

2.当门店出现多款糕点滞销时，运营经理应如何分析原因并制定解决方案？

答案：

一、填空题

1.销售额2.储存条件3.卫生4.库存管理5.优惠活动6.员工休息7.清库存8.关联陈列9.解决问题10.市场调研

二、单项选择题

1.B2.B3.B4.C5.D6.B7.A8.B9.C10.C

三、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

四、判断题

1.×2