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2025菌种试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.菌种保藏的主要目的是什么？

A.促进菌种生长

B.保持菌种遗传特性

C.增加菌种产量

D.破坏菌种活性

答案：B

2.下列哪种方法不适合用于菌种保藏？

A.冷冻干燥法

B.离心法

C.超低温冷冻法

D.石蜡封藏法

答案：B

3.菌种鉴定的主要依据是什么？

A.形态特征

B.生理生化特性

C.遗传特性

D.以上都是

答案：D

4.下列哪种微生物不适合用于发酵食品？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.大肠杆菌

答案：D

5.菌种筛选的主要目的是什么？

A.获得高产菌株

B.获得抗药菌株

C.获得快速生长菌株

D.以上都是

答案：D

6.菌种退化的主要原因是什么？

A.遗传变异

B.环境变化

C.操作不当

D.以上都是

答案：D

7.菌种鉴定中，哪项实验结果最具有特异性？

A.面上实验

B.生化实验

C.遗传实验

D.形态观察

答案：C

8.菌种保藏中，哪种方法保藏时间最长？

A.冷冻干燥法

B.超低温冷冻法

C.石蜡封藏法

D.液体石蜡保藏法

答案：B

9.菌种发酵过程中，哪种因素对产物的形成影响最大？

A.温度

B.pH值

C.营养物质

D.以上都是

答案：D

10.菌种鉴定中，哪项实验结果最具有敏感性？

A.面上实验

B.生化实验

C.遗传实验

D.形态观察

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.菌种保藏的方法有哪些？

A.冷冻干燥法

B.超低温冷冻法

C.石蜡封藏法

D.液体石蜡保藏法

E.离心法

答案：A,B,C,D

2.菌种鉴定的方法有哪些？

A.形态观察

B.生化实验

C.遗传实验

D.比较实验

E.离心法

答案：A,B,C,D

3.菌种筛选的常用方法有哪些？

A.平板划线法

B.显微镜观察

C.发酵实验

D.生化实验

E.比较实验

答案：A,C,D,E

4.菌种退化有哪些表现？

A.生长速度减慢

B.产量下降

C.形态变化

D.遗传特性改变

E.对环境适应性降低

答案：A,B,C,D,E

5.菌种保藏的注意事项有哪些？

A.避免污染

B.控制温度

C.控制湿度

D.定期检查

E.避免光照

答案：A,B,C,D,E

6.菌种鉴定的主要内容包括哪些？

A.形态观察

B.生化实验

C.遗传实验

D.比较实验

E.环境适应性测试

答案：A,B,C,D

7.菌种发酵过程中，哪些因素需要严格控制？

A.温度

B.pH值

C.营养物质

D.搅拌速度

E.空气流量

答案：A,B,C,D,E

8.菌种筛选的目的是什么？

A.获得高产菌株

B.获得抗药菌株

C.获得快速生长菌株

D.获得优良性状菌株

E.获得适应性强菌株

答案：A,B,C,D,E

9.菌种保藏的原理是什么？

A.抑制生长

B.降低代谢

C.保持活性

D.避免污染

E.延长寿命

答案：A,B,C,D,E

10.菌种鉴定的意义是什么？

A.确定菌种身份

B.防止误用

C.研究菌种特性

D.指导生产

E.保护生物多样性

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.菌种保藏的主要目的是保持菌种的遗传特性。

答案：正确

2.冷冻干燥法是一种常用的菌种保藏方法。

答案：正确

3.菌种鉴定主要通过形态观察和生化实验进行。

答案：正确

4.菌种筛选的主要目的是获得高产菌株。

答案：正确

5.菌种退化是由于遗传变异和环境变化引起的。

答案：正确

6.菌种保藏中，超低温冷冻法保藏时间最长。

答案：正确

7.菌种发酵过程中，温度和pH值对产物的形成影响最大。

答案：正确

8.菌种鉴定中，遗传实验结果最具有特异性。

答案：正确

9.菌种保藏的原理是抑制生长和降低代谢。

答案：正确

10.菌种鉴定的意义是确定菌种身份和研究菌种特性。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述菌种保藏的原理和方法。

答案：菌种保藏的原理是通过抑制菌种的生长和降低代谢活动，保持菌种的活性。常用的方法包括冷冻干燥法、超低温冷冻法、石蜡封藏法和液体石蜡保藏法等。

2.简述菌种鉴定的方法和意义。

答案：菌种鉴定主要通过形态观察、生化实验和遗传实验等方法进行。其意义在于确定菌种身份，防止误用，研究菌种特性，指导生产，保护生物多样性。

3.简述菌种筛选的目的和方法。

答案：菌种筛选的目的是获得高产菌株、抗药菌株、快速生长菌株和优良性状菌株。常用方法包括平板划线法、发酵实验和生化实验等。

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