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2025咖啡制作试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪一项是正确的？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中深度烘焙、浅烘焙、中烘焙、深度烘焙

答案：B

2.以下哪种咖啡制作方法属于压力萃取？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

答案：B

3.咖啡豆的产地对咖啡的风味有重要影响，以下哪个国家以生产高品质的阿拉比卡咖啡豆而闻名？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.印度尼西亚

D.也门

答案：B

4.在咖啡制作过程中，水温对萃取效果有显著影响，通常最适合萃取阿拉比卡咖啡豆的水温是多少？

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：B

5.以下哪种咖啡制作方法不需要使用滤纸？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

答案：D

6.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有重要影响，以下哪种储存方式是正确的？

A.长期暴露在阳光下

B.放置在密封的容器中，置于阴凉干燥处

C.放置在冰箱中

D.与香料混放

答案：B

7.以下哪种咖啡制作方法适合制作冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.手冲咖啡

C.法式压滤

D.冷萃咖啡

答案：D

8.咖啡豆的研磨程度对萃取效果有重要影响，以下哪种研磨程度适合制作意式浓缩咖啡？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

答案：C

9.以下哪种咖啡制作方法需要使用滤网？

A.意式浓缩

B.手冲咖啡

C.法式压滤

D.摩卡壶

答案：B

10.咖啡豆的品种对咖啡的风味有重要影响，以下哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.蒙多罗

D.卡杜拉

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些因素会影响咖啡的风味？

A.咖啡豆的产地

B.烘焙程度

C.萃取方法

D.储存条件

答案：A,B,C,D

2.以下哪些咖啡制作方法属于压力萃取？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

答案：A,B,D

3.以下哪些国家以生产高品质的阿拉比卡咖啡豆而闻名？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.印度尼西亚

D.也门

答案：B,C,D

4.在咖啡制作过程中，以下哪些因素对萃取效果有重要影响？

A.水温

B.磨豆程度

C.萃取时间

D.咖啡豆的研磨方式

答案：A,B,C

5.以下哪些储存方式是正确的？

A.长期暴露在阳光下

B.放置在密封的容器中，置于阴凉干燥处

C.放置在冰箱中

D.与香料混放

答案：B

6.以下哪些咖啡制作方法适合制作冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.手冲咖啡

C.法式压滤

D.冷萃咖啡

答案：B,D

7.以下哪些研磨程度适合制作意式浓缩咖啡？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

答案：C

8.以下哪些咖啡制作方法需要使用滤网？

A.意式浓缩

B.手冲咖啡

C.法式压滤

D.摩卡壶

答案：B

9.以下哪些咖啡豆品种属于阿拉比卡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.蒙多罗

D.卡杜拉

答案：A

10.以下哪些因素会影响咖啡的风味？

A.咖啡豆的产地

B.烘焙程度

C.萃取方法

D.储存条件

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的风味越浓郁。

答案：错误

2.意式浓缩咖啡通常使用中研磨的咖啡豆。

答案：错误

3.冷萃咖啡通常使用深度烘焙的咖啡豆。

答案：错误

4.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味没有影响。

答案：错误

5.手冲咖啡通常使用细研磨的咖啡豆。

答案：正确

6.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆更香。

答案：正确

7.咖啡豆的研磨程度对萃取效果没有影响。

答案：错误

8.意式浓缩咖啡通常使用高压萃取方法。

答案：正确

9.冷萃咖啡通常使用浅烘焙的咖啡豆。

答案：正确

10.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是通过加热咖啡豆，使其发生一系列化学反应，从而改变咖啡豆的风味。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深度烘焙三个阶段。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，口感较为清爽；中烘焙则使咖啡豆的风味更加丰富，口感较为均衡；深度烘焙则使咖啡豆的风味更加浓郁，口感较为苦涩。

2.简述手冲咖啡的制作步骤。

答案：手冲咖啡的制作步骤包括：1）准备咖啡豆，并将其研磨至适合手冲的粗细程度；2）将滤纸放