2026年公共营养师（一级-理论知识）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（一级-理论知识）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大米

D.瘦肉

3.以下关于膳食纤维的说法，错误的是？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

4.维生素A缺乏可能导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

5.钙的良好食物来源是？

A.菠菜

B.海带

C.牛奶

D.胡萝卜

6.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

7.人体必需的微量元素不包括？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

8.以下关于膳食宝塔的说法，正确的是？

A.最底层是油脂类

B.第二层是谷类

C.第三层是蔬菜和水果

D.顶层是奶类及奶制品

9.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

10.食物过敏是由于？

A.食物中的毒素引起

B.食物中的过敏原引起

C.食物中的微生物引起

D.食物中的添加剂引起

11.以下关于营养调查的说法，错误的是？

A.包括膳食调查、体格检查等

B.能了解人群营养状况

C.对个体营养状况评估无意义

D.为营养干预提供依据

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

13.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素有关？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

14.以下关于老年人营养需求的说法，正确的是？

A.蛋白质需求量增加

B.钙需求量减少

C.脂肪摄入量应适当降低

D.不需要补充维生素

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.豆类

B.绿叶蔬菜

C.肉类

D.水果

16.以下关于孕期营养的说法，错误的是？

A.增加蛋白质摄入

B.补充足够的铁

C.多吃辛辣食物

D.保证钙的摄入

17.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.动物肝脏

C.燕麦

D.白糖

18.以下关于营养标签的说法，正确的是？

A.只标注能量

B.不标注营养素含量

C.帮助消费者选择健康食品

D.对食品生产企业无要求

19.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.佝偻病

D.夜盲症

20.以下关于运动员营养的说法，错误的是？

A.增加碳水化合物摄入

B.不需要补充蛋白质

C.保证充足水分

D.合理安排进餐时间

二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）

1.以下属于宏量营养素的是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.草莓

C.西兰花

D.土豆

E.鸡蛋

3.以下关于合理膳食的说法，正确的是？

A.食物多样化

B.保证营养素均衡

C.三餐分配合理

D.多吃油炸食品

E.少吃蔬菜水果

4.以下哪些因素会影响食物的营养价值？

A.加工方式

B.储存条件

C.烹饪时间

D.食物品种

E.产地

5.以下关于肥胖的说法，正确的是？

A.与遗传有关

B.与饮食有关

C.与运动有关

D.与心理因素有关

E.与睡眠无关

6.以下哪些食物属于优质蛋白质？

A.大豆

B.鱼肉

C.虾

D.鸡肉

E.玉米

7.以下关于营养与免疫的说法，正确的是？

A.营养不良会降低免疫力

B.合理营养可增强免疫力

C.维生素C能提高免疫力

D.蛋白质对免疫无影响

E.脂肪摄入过多利于免疫

8.以下关于婴幼儿喂养的说法，正确的是？

A.母乳喂养最好

B.及时添加辅食

C.辅食添加应循序渐进

D.可过早添加盐

E.可喂鲜牛奶

9.以下关于营养教育的说法，正确的是？

A.提高公众营养知识水平

B.促进健康饮食行为

C.对个人无作用

D.可通过多种途径开展

E.只针对儿童

10.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？

A.橄榄油

B.洋葱

C.绿茶

D.巧克力

E.动物内脏

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.人体能量的直接来源是______。

2.蛋白质的基本组成单位是______。