葡萄酒基础知识 (2).pptVIP

NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPERGRANDCRUCLASSE优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRANDCRUCLASSE。第30页，共79页，星期日，2025年，2月5日法国葡萄酒的4大等级1.??????法定产区葡萄酒2.??????优良地区餐酒3.??????地区餐酒4.??????日常餐酒第31页，共79页，星期日，2025年，2月5日AOCAOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如附图第32页，共79页，星期日，2025年，2月5日优良地区餐酒——VDQS是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。第33页，共79页，星期日，2025年，2月5日第34页，共79页，星期日，2025年，2月5日地区餐酒——VDP日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为VindePays+产区名。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。第35页，共79页，星期日，2025年，2月5日第36页，共79页，星期日，2025年，2月5日日常餐酒——VDT是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签标示为VindeTable。第37页，共79页，星期日，2025年，2月5日第38页，共79页，星期日，2025年，2月5日法国葡萄酒十大产区介绍第39页，共79页，星期日，2025年，2月5日法国葡萄酒10大产区波尔多产区Bordeaux勃艮第产区Bourgogne香槟产区Champagne罗纳河谷产区RhoneValley阿尔萨斯产区Alsace卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon西南产区Sud-Ouest普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir第40页，共79页，星期日，2025年，2月5日波尔多产区简介波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是法国葡萄酒王后。波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。波尔多产区以红葡萄酒为主波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。第41页，共79页，星期日，2025年，2月5日波尔多产区闻名世界的三大理由好葡萄酒的最大产区波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界。波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。第42页，共79页，星期日，2025年，2月5日波尔多5大法定次产区次产区名所辖村庄级产区MEDOC梅多克次产区

或HAUTMEDOC上梅多克Saint-Estephe,Pauillac,Saint-Julien,Medoc-Listrac,Medoc-Moulis,MargauxGRAVES格拉夫次产区Graves,Pessac-Leognan,Cerons,Barsac,SauterneCOTESDEBALAYECOTESDEBOURG布拉依与布尔次产区CotesdeBoulaye,CotesdeBourgLIBOURNAIS利布奈次产区Fronsac,