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食品营养与检测专业毕业实习周记范文原创全套

时间：[起始日期]-[结束日期]

实习单位：[城市名称]的一家颇具规模的第三方食品检测机构

实习部门：理化检测室

本周是我毕业实习的开端，心中充满了既紧张又期待的复杂情绪。怀揣着在学校学到的理论知识，我踏入了这家在当地业内口碑不错的检测机构。初到单位，一切都显得那么新鲜而陌生。

周一上午，人事部门的同事热情地接待了我，并带我办理了入职手续，熟悉了公司的规章制度、安全条例以及实验室的基本布局。下午，我被分配到了理化检测室，我的实习指导老师是经验丰富的李老师。李老师首先带我认识了实验室的各位前辈同事，他们都非常友善，让我紧张的心情放松了不少。随后，李老师向我详细介绍了理化检测室的主要职责范围，包括食品中的水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规理化指标的检测，以及部分食品添加剂、污染物的检测。

接下来的几天，我的主要任务是熟悉实验室环境和各种常用仪器设备。李老师强调，安全是实验室工作的重中之重，进入实验室必须穿戴好实验服、护目镜，了解消防器材的位置和应急处理流程。我认真学习了实验室安全手册，并在李老师的指导下，认识了天平、烘箱、马弗炉、分光光度计等基础仪器，了解了它们的基本原理、操作规范和日常维护保养知识。虽然这些仪器在学校实验课上也曾接触过，但实验室的仪器更为精密和专业化，操作流程也更为严格规范。

此外，我还学习了样品的接收、登记、编号和流转程序。看着前辈们熟练地处理着来自各地的样品，从样品信息核对到状态标识，每一个环节都一丝不苟，我深刻体会到了检测工作的严谨性和责任感。

第一周的实习，更多的是观察和学习，虽然没有进行太多实际操作，但为我后续的实习打下了坚实的基础。我明白了理论知识与实际操作之间的差距，也认识到了专业态度和细节把控的重要性。期待下周能接触到更多实质性的检测工作。

食品营养与检测专业毕业实习周记（第二周）

时间：[起始日期]-[结束日期]

实习单位：[城市名称]的一家颇具规模的第三方食品检测机构

实习部门：理化检测室

经过第一周的适应，我对实验室的环境和基本流程已经有了初步的了解。本周，李老师开始指导我参与一些基础的实验操作，主要围绕食品中水分和灰分的测定展开。

水分测定是很多食品检测的基础项目，我们采用的是烘箱干燥法。李老师先详细讲解了标准方法，包括样品的制备、称量、烘干温度和时间的控制，以及恒重的判断标准。在李老师的监督下，我开始动手操作。称量样品时，我力求做到精确，毕竟“失之毫厘，谬以千里”。将样品放入烘箱后，需要耐心等待。期间，李老师告诉我，不同种类的食品，其水分含量差异很大，测定水分对于评估食品的稳定性、品质和营养价值都有重要意义。烘干结束后，冷却、称量，再烘干、再称量，直到两次称量结果之差符合标准要求，这个过程让我深刻体会到实验的严谨和耐心的重要性。

灰分的测定则使用到了马弗炉，这让我有些许紧张，因为涉及到高温操作。李老师首先强调了马弗炉使用的安全注意事项，如佩戴隔热手套、使用坩埚钳等。样品需要先在电炉上炭化至无烟，再放入马弗炉中灼烧至恒重。看着样品在高温下逐渐变成灰白色的灰烬，我对“灰分是食品中矿物质和无机盐的总称”这一概念有了更直观的理解。在操作过程中，我因为火候控制不当，有一次样品炭化时冒烟过多，李老师及时指出并帮我调整，还告诉我炭化时要注意控制温度，避免样品飞溅或燃烧过猛导致结果不准确。

这周的动手操作让我收获颇丰。不仅熟悉了水分和灰分的测定流程，更重要的是，我学会了如何规范操作仪器，如何准确读取数据，以及如何处理实验过程中出现的小问题。每一个步骤都需要细心和专注，任何一个小小的失误都可能影响最终结果的准确性。

食品营养与检测专业毕业实习周记（第三周）

时间：[起始日期]-[结束日期]

实习单位：[城市名称]的一家颇具规模的第三方食品检测机构

实习部门：理化检测室

本周，我的实习内容有了新的拓展，开始接触食品中蛋白质和脂肪的测定。这两个项目的操作相对复杂一些，对实验技能的要求也更高。

蛋白质的测定我们采用的是经典的凯氏定氮法。整个过程包括消化、蒸馏和滴定三大步骤。消化过程需要使用浓硫酸和催化剂，在高温下将样品中的有机氮转化为铵盐。刚开始操作时，我对消化炉的温度控制和样品的观察不够熟练，李老师在一旁耐心指导，告诉我要注意观察消化液的颜色变化，从黑色到棕色再到澄清的蓝绿色，这标志着消化的完成。消化过程耗时较长，需要几个小时，这培养了我的耐心。蒸馏和滴定环节则要求操作的连贯性和准确性，从加碱、蒸馏、接收液的选择到滴定终点的判断，每一步都不能马虎。当我成功完成第一个样品的蛋白质测定并得到与预期相近的结果时，内心充满了成就感。

脂肪的测定则根据样品的性质，分别采用了索氏提取法和酸水解法。索氏提取法适用于脂类含量较高、结合态脂类较少的样品，通过有机溶