化学选修五有机化学基础鲁科版第二章 第三节 醛和酮 糖类 (共33张PPT).pptVIP

4.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（）A.同分异构体B.同一种物质C.同系物D.多糖类物质5.下列各物质中，属于纯净物的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.聚氯乙烯DA6、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用7.下列各组内的两种物质互为同分异构体的是()A．甲酸(HCOOH)和乙酸B．蔗糖和麦芽糖C．淀粉和纤维素D．葡萄糖和蔗糖第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第三课时糖类选修《有机化学基础》人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。1、概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮。一、糖的概述2、来源——绿色植物光合反应的产物3、组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m1.有甜味的不一定是糖。2.没有甜味的也可能是糖。3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。注意：鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2，甲醛CH2O,乳酸C3H6O3二、分类——以水解状况进行分类单糖：不能水解的多羟基醛或酮。例如：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖低聚糖：能水解为2–10个单糖分子的多羟基醛或酮。双糖是最重要的低聚糖。常见的有：蔗糖和麦芽糖。多糖：能水解为10个以上单糖分子的多羟基醛或酮。例如：淀粉和纤维素。1.物理性质：葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中。（一）葡萄糖三、单糖CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH多羟基醛分子式：C6H12O6最简式：CH2O2.结构：结构简式：a.银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O3.化学性质：b.与新制的氢氧化铜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O该反应常用于医学上检验尿糖。c.在人体内的氧化C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量d.与H2发生加成反应:e.与乙酸的酯化反应:f.发酵发应C6H12O62C2H5OH+2CO2催化剂4、葡萄糖的用途葡萄糖生活中——糖果工业上——制镜医药上——迅速补充营养（二）果糖结构简式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO分子式：C6H12O6多羟基酮（三）核糖、脱氧核糖结构简式见课本P76葡萄糖果糖分子式C6H12O6（同分异构体）结构特点多羟基醛多羟基酮存在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜物理性质无色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为无色晶体，溶于水化学性质羟基性质：酯化反应醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊液、银镜反应、溴水）、氧化性生物作用：氧化反应用途制药、制糖果、制镜食物制法淀粉水解蔗糖麦芽糖三、二糖1、分子式:C12H22O112、物理性质：溶于水，______溶于乙醇，甜味_______果糖。3、存在:甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。易仅次于易(1)、蔗糖:4、化学性质:①蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖.②水解反应：在硫酸催