食品感官检验技术：食品感官描述性分析检验PPT教学课件.pptx

下载文档

0
0
约1.52万字
约 90页
2025-12-07 发布于浙江
举报
版权申诉
保障服务

食品感官检验技术：食品感官描述性分析检验PPT教学课件.pptx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

项目七食品感官描述性分析检验

描述性分析检验——概念食品感官分析中用于了解产品之间的差异所在，采用描述性分析检验可以获得关于产品完整的感官描述。它可以为产品提供量化描述，可获得所有可感知的感觉，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和动觉等，当然评估也可以只针对某个方面进行。描述性分析检验方法是对样品与标准样品之间进行比较，给出较为准确的描述。描述性分析检验要求试验人员对食品的质量指标用合理、清楚的文字做准确的描述。描述检验包括颜色和外表描述、风味描述、质构描述和定量描述。其主要用途有：新产品的研制与开发；鉴别产品间的差别；质量控制；为仪器检验提供感官数据；提供产品特性的永久记录；监测产品在贮藏期间的