食口管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强食品安全管理，保障师生员工的饮食健康，预防和减少食物中毒事件的发生，特制定本制度。本制度适用于我校食堂、超市、小吃店等食品经营场所。

二、管理原则

1.安全第一：确保食品安全，预防食物中毒事件的发生。

2.责任明确：食品经营者和食品安全管理人员应明确各自的职责，共同保障食品安全。

3.依法管理：严格执行国家食品安全法律法规和标准，确保食品质量安全。

4.预防为主：加强食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督管理，预防食品安全风险。

三、职责分工

1.食品经营单位负责人：负责本单位食品安全管理工作的组织实施，确保食品安全。

2.食品安全管理人员：负责食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督管理工作。

3.食品生产、加工、储存、运输、销售人员：严格执行食品安全操作规程，确保食品质量安全。

4.校园管理部门：负责对食品经营场所的卫生、设施、设备等进行监督检查。

四、管理制度

1.食品采购：食品经营单位应从合法渠道采购食品，确保食品来源合法、质量合格。

2.食品储存：食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染，定期检查食品储存条件。

3.食品加工：食品加工操作应符合食品安全操作规程，保持加工场所卫生，定期对加工工具、设备进行清洗消毒。

4.食品销售：食品销售时应保证食品新鲜、整洁，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

5.食品检验：食品经营单位应定期对食品进行检验，确保食品质量安全。

6.食品安全事故处理：发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

五、监督检查

1.校园管理部门应定期对食品经营场所进行监督检查，发现问题及时督促整改。

2.食品安全管理人员应加强对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督检查，确保食品安全。

3.对违反食品安全规定的，依法予以处罚。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由校园管理部门负责解释。

3.各食品经营单位应结合实际情况，制定具体的食品安全管理制度，并报校园管理部门备案。

通过实施本制度，我们将进一步加强食品安全管理，确保广大师生员工的饮食健康，为创建安全、和谐的校园环境提供有力保障。

第2篇

一、总则

为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食口管理制度。

二、管理目标

1.建立健全食品安全管理体系，确保食品来源安全、加工安全、储存安全、销售安全。

2.提高食品安全管理人员素质，增强食品安全意识。

3.加强食品质量监督，确保食品质量合格。

4.及时发现和纠正食品安全隐患，防止食品安全事故的发生。

三、管理职责

1.食品安全管理委员会负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理工作，协调各部门共同保障食品安全。

2.食品安全管理部门负责食品安全日常管理，监督食品安全制度执行情况，组织开展食品安全检查。

3.食品加工、储存、销售等部门负责人对本部门的食品安全负直接责任，确保本部门食品安全工作落实到位。

4.员工应自觉遵守食品安全管理制度，积极配合食品安全管理工作。

四、食品采购管理

1.采购部门应严格审查食品供应商的资质，确保其具备合法经营资格和良好的信誉。

2.采购食品时应选择优质、安全的原料，禁止采购来源不明、过期、变质、污染的食品。

3.采购部门应建立食品采购台账，记录采购品种、数量、价格、供应商等信息。

五、食品加工管理

1.食品加工人员应具备相应的健康证明，确保身体健康。

2.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3.食品加工过程中应严格执行操作规程，确保食品加工质量。

4.加工过程中产生的废弃物应分类收集，按规定进行处理。

六、食品储存管理

1.食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

2.食品储存应分类存放，避免交叉污染。

3.食品储存时应定期检查，确保食品质量合格。

4.食品储存台账应详细记录食品名称、数量、保质期、储存地点等信息。

七、食品销售管理

1.食品销售应明码标价，不得销售过期、变质、污染的食品。

2.食品销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3.食品销售人员应具备食品安全知识，确保销售食品质量合格。

4.食品销售台账应详细记录销售品种、数量、价格、销售时间等信息。

八、监督检查与奖惩

1.食品安全管理部门应定期对食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2.对违反食品安全管理制度的行为，给予批评教育、通报批评、罚款等处罚。

3.对在食品安全管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

九、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由食品安全管理部门负责