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重庆食品安全知识竞赛题答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签中必须标注什么信息？()

A.生产日期

B.生产批次

C.食品添加剂

D.以上都是

2.以下哪种食物不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.生鲜蔬菜

C.海鲜

D.熟食

3.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.确保食物在冰箱中冷藏保存

B.食用前彻底加热

C.以上都对

D.随意食用

4.食品安全事故发生时，消费者应该如何处理？()

A.立即停止食用

B.保留相关食品和购买凭证

C.以上都对

D.随意丢弃

5.以下哪种行为可能导致食品安全问题？()

A.食品加工人员佩戴工作帽

B.食品加工场所保持清洁

C.食品加工人员不洗手直接操作食品

D.以上都不可能导致

6.以下哪种食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.食盐

B.醋

C.亚硝酸钠

D.维生素C

7.以下哪种食品容易发生食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.鲜奶

D.熟肉类

8.以下哪种食品不适合婴幼儿食用？()

A.稀释的牛奶

B.纯净的酸奶

C.咸菜

D.蒸蛋

9.以下哪种行为有助于预防食品安全问题？()

A.食品加工场所定期消毒

B.食品加工人员定期体检

C.以上都对

D.以上都不对

10.以下哪种食品不宜长期存放？()

A.真空包装的熟食

B.冷冻干燥的肉类

C.霉变的大米

D.新鲜蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的范畴？()

A.食品生产

B.食品加工

C.食品运输

D.食品储存

E.食品销售

12.以下哪些行为有助于预防食源性疾病的发生？()

A.食品加工前彻底清洗双手

B.食品加工时使用干净的刀具和砧板

C.食品储存时生熟食品分开存放

D.食品加热至中心温度达到75℃以上

E.食品购买后尽快食用

13.以下哪些食品添加剂是合法的？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.亚硝酸钠

D.维生素C

E.氯化钠

14.以下哪些情况可能引起食物中毒？()

A.食品储存不当导致变质

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品加热不彻底

D.食品添加剂使用过量

E.食品购买时包装破损

15.以下哪些是食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止食品供应

B.对受影响的食品进行封存

C.开展食品安全事故调查

D.及时向相关部门报告

E.对受害者进行救治

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识和管理能力。

17.预包装食品的标签应当标明名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、营养标签、保质期、生产许可证编号、产品标准代号等。

18.在食品生产加工过程中，应当采取有效措施防止交叉污染，确保食品卫生安全。

19.食用农产品进入市场销售前，应当由生产者或者销售者向市场所在地县级人民政府农业行政部门或者工商行政管理部门申请农产品质量安全检测。

20.消费者发现食品有食品安全问题的，可以拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量不受限制，越多越好。()

A.正确B.错误

22.食用农产品在市场销售前，不需要进行质量安全检测。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品加工人员在工作时，必须穿戴整洁的工作服和手套。()

A.正确B.错误

25.预包装食品的标签可以不标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全的基本要求。

27.如何预防食物中毒的发生？

28.什么是食品添加剂？它在食品中的作用是什么？

29.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？

30.消费者在购买食品时应注意哪些问题？

重庆食品安全知识竞赛题答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签必须标注生产日期、生产批次、食品添加剂等信息，以便消费者了解食