2026年公共营养师（二级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（二级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种疾病与膳食中脂肪摄入过多关系不大？（）

A.肥胖症

B.高血压

C.糖尿病

D.佝偻病

2.对于痛风患者，应严格限制摄入的食物是（）。

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.米饭

3.下列哪种营养素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖

D.提供能量

5.为预防心血管疾病，建议成年人每天膳食中胆固醇摄入量不宜超过（）。

A.100mg

B.200mg

C.300mg

D.400mg

6.对于缺铁性贫血患者，以下哪种食物是良好的补铁来源？（）

A.菠菜

B.苹果

C.香蕉

D.梨

7.以下哪种烹饪方式最不利于保留食物中的营养成分？（）

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炖

8.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.红薯

9.糖尿病患者饮食中应控制的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

10.对于骨质疏松患者，应增加摄入的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

11.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）

A.海带

B.木耳

C.香菇

D.芹菜

12.为保证充足的维生素C摄入，每天应摄入新鲜蔬菜和水果的量为（）。

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-1000克

13.下列哪种食物有助于预防便秘？（）

A.油炸食品

B.精细谷物

C.富含膳食纤维的食物

D.高脂肪食物

14.高血压患者应减少摄入的食物是（）。

A.盐

B.钾

C.钙

D.镁

15.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

16.对于肾脏疾病患者，需要限制摄入的营养素是（）。

A.蛋白质

B.磷

C.钾

D.以上都是

17.下列哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

18.为预防儿童佝偻病，应保证充足的（）摄入。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

19.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

20.肥胖人群应控制总能量摄入，其能量摄入应低于（）。

A.消耗量

B.消耗量的10%

C.消耗量的20%

D.消耗量的30%

二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.柠檬

C.草莓

D.猕猴桃

E.菠菜

2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.牛奶

3.对于高血压患者，饮食上应注意（）。

A.减少钠盐摄入

B.增加钾摄入

C.控制脂肪摄入

D.适量摄入蛋白质

E.多吃蔬菜水果

4.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）

A.维生素D

B.乳糖

C.草酸

D.植酸

E.膳食纤维

5.下列哪些疾病与膳食营养有关？（）

A.肥胖症

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.痛风

E.骨质疏松症

6.为保证膳食营养均衡，应做到（）。

A.食物多样化

B.粗细搭配

C.荤素搭配

D.多吃油炸食品

E.多吃甜食

7.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.燕麦

B.糙米

C.芹菜

D.苹果

E.香蕉

8.对于糖尿病患者，选择主食时应优先选择（）。

A.全麦面包

B.燕麦片

C.白米饭

D.白馒头

E.玉米

9.下列哪些属于人体必需的微量元素？（）

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

E.钙

10.以下哪些烹饪方法有助于保留食物营养？（）

A.蒸

B.煮

C.炖

D.炒

E.炸

三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填写在横线上）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和________。

2.维生素D的主要生理功能是促进钙的吸收和___