2026年公共营养师（二级）（综合评审）考试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（二级）（综合评审）考试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题4分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.薯片

3.人体缺乏维生素A可能会导致（）。

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.以下哪种食物富含铁元素？（）

A.菠菜B.香蕉C.苹果D.橙子

5.膳食纤维对人体的作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘

6.成年人每天适宜的饮水量约为（）。

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

8.人体所需的矿物质中，含量最多的是（）。

A.钙B.铁C.锌D.镁

9.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类

10.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的谷类食物量为（）。

A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克

二、多项选择题（总共5题，每题6分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，少选、多选、错选均不得分）

1.以下属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E

2.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.花生油E.牛油

3.人体必需的氨基酸有（）。

A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸

4.以下哪些是合理的膳食搭配原则？（）

A.荤素搭配B.粗细搭配C.干稀搭配D.生熟搭配E.色彩搭配

5.影响人体基础代谢率的因素包括（）。

A.年龄B.性别C.体型D.内分泌E.环境温度

三、简答题（总共2题，每题10分，请简要回答问题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述膳食纤维的分类及其对人体健康的益处。

四、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据以下案例回答问题）

某男性，35岁，办公室职员。身高175cm，体重85kg。平时工作繁忙，饮食不规律，经常吃外卖。最近感觉身体乏力，容易疲劳，前来咨询营养师。

1.请计算该男性的体质指数（BMI），并判断其体重状况。

2.根据该男性的情况，分析其可能存在的营养问题，并提出合理的饮食建议。

五、论述题（总共1题，每题20分，请阐述自己的观点和理由）

请论述在当今社会，如何推广和普及公共营养知识，提高全民营养健康水平。

答案：

一、1.C2.D3.A4.A5.C6.C7.C8.A9.C10.B

二、1.ADE2.ABD3.ABCDE4.ABCDE5.ABCDE

三、1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。

2.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。益处：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇；增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道有益菌生长；预防肠道疾病等。

四、1.BMI=体重（kg）÷身高（m）2=85÷（1.75×1.75）≈27.7，属于超重。

2.可能存在的营养问题：饮食不规律，营养不均衡，可能缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等。建议：增加蔬菜、水果、全谷类食物摄入；减少外卖中高油、高盐、高脂肪食物；规律饮食，合理搭配食物；适当增加运动。

五、可通过开展营养知识讲座、利用媒体宣传、在学校和社区推广、加强营养师队伍建设、制定营养政策等多种方式推广普及公共营养知识，提高全民营养健康水平。