2026年公共营养师（二级-膳食营养指导）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（二级-膳食营养指导）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.油炸花生米

D.全脂牛奶

2.膳食中碳水化合物的主要来源是

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.肉类

3.人体必需脂肪酸是

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

4.维生素A缺乏最早出现的症状是

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜软化

D.免疫功能下降

5.铁的良好食物来源是

A.动物肝脏

B.谷类

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.燕麦片

C.酸奶

D.果汁

7.膳食中钙的最好来源是

A.豆类

B.奶类

C.肉类

D.蛋类

8.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

9.属于优质蛋白的是

A.玉米蛋白

B.大豆蛋白

C.小麦蛋白

D.胶原蛋白

10.以下哪种食物的血糖生成指数较低？

A.白米饭

B.馒头

C.燕麦粥

D.甜饮料

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）

1.以下哪些属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

E.锌

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.西兰花

C.菠菜

D.苹果

E.胡萝卜

3.合理的膳食结构应包括

A.谷类为主

B.多吃蔬菜水果

C.适量摄入蛋白质

D.控制油脂摄入

E.保证充足水分

4.以下哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素D

B.草酸

C.植酸

D.膳食纤维

E.蛋白质

5.以下哪些属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.调节血糖

E.促进矿物质吸收

三、填空题（总共5题，每题4分，将正确答案填写在横线上）

1.人体能量的主要来源是______。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.维生素D的主要功能是促进______的吸收。

4.人体缺铁会导致______。

5.膳食纤维分为______和______。

四、简答题（总共2题，每题15分）

1.简述膳食宝塔的主要内容及意义。

2.请说明如何制定一份合理的膳食计划，以满足一个成年人的营养需求。

五、案例分析题（1题，20分）

李先生，35岁，办公室职员。平时工作繁忙，饮食不规律，经常在外就餐。近期感觉身体乏力，容易疲劳，体重有所增加。体检发现血脂偏高，血糖略高于正常范围。请分析李先生的饮食可能存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。

答案：

一、单项选择题

1.B

2.C

3.B

4.B

5.A

6.B

7.B

8.A

9.B

10.C

二、多项选择题

1.ACD

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCD

三、填空题

1.碳水化合物

2.氨基酸

3.钙

4.缺铁性贫血

5.水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维

四、简答题

1.膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250-400克；蔬菜和水果居第二层，蔬菜每天应摄入300-500克，水果200-350克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入120-200克；奶类及奶制品、大豆及坚果类合居第四层，奶类每天应摄入300克，大豆及坚果类25-35克；第五层塔顶是烹调油和食盐，烹调油不超过25-30克，食盐不超过6克。意义在于指导居民合理搭配食物，保证营养均衡，预防慢性疾病。

2.首先确定能量需求，根据年龄、性别、体重、活动水平等计算。然后按照碳水化合物占50%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-