2026年公共营养师（二级-专业技能）模拟试卷及解析.docVIP

2026年公共营养师（二级-专业技能）模拟试卷及解析

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

第一部分：单选题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意，请将其编号填入括号内）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低，是公共营养师推荐的健康食材之一（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.奶油

D.油炸鸡腿

2.下列关于膳食调查方法的说法，错误的是（）

A.称重法能准确反映个体或群体的食物摄取情况

B.记账法适用于家庭或集体单位的膳食调查

C.24小时回顾法难以得到准确的食物摄入量数据

D.食物频率法可用于了解一定时期内食物摄入频率

3.当人体缺乏（）时，会出现巨幼红细胞贫血。

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素B6

D.维生素E

4.计算成年人每日蛋白质推荐摄入量时，一般按照每千克体重（）克计算。

A.0.8-1.0

B.1.0-1.2

C.1.2-1.5

D.1.5-2.0

5.以下哪种烹饪方式对食物营养成分破坏最大（）

A.蒸

B.煮

C.油炸

D.炖

6.下列属于优质碳水化合物的是（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.玉米糖浆

D.油炸薯条

7.关于老年人的营养需求，以下说法正确的是（）

A.蛋白质摄入量应高于成年人

B.钙的需求量随年龄增长而降低

C.维生素D的摄入对老年人很重要

D.膳食纤维摄入越少越好

8.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起血糖升高程度的指标，GI值越高，表明（）

A.食物消化吸收越慢，血糖上升越平缓

B.食物消化吸收越快，血糖上升越迅速

C.食物对血糖影响与GI值无关

D.食物是低能量食物

9.以下哪种营养素在人体中主要起到调节生理功能的作用（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

10.平衡膳食宝塔中，建议成年人每日谷类食物的摄入量是（）

A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.700-900克

第二部分：多选题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有2个或2个以上符合题意，请将其编号填入括号内，错选或多选均不得分，少选得部分分）

1.以下哪些食物是常见的富含铁的食物（）

A.菠菜

B.猪肝

C.牛奶

D.红枣

E.鸡蛋

2.膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.调节血糖

E.提供能量

3.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.花生四烯酸

D.饱和脂肪酸

E.反式脂肪酸

4.合理营养的基本原则包括（）

A.食物多样化

B.合理的膳食制度

C.科学的烹饪方法

D.食物应色香味俱全

E.保证营养素比例合理

5.以下哪些情况可能导致蛋白质摄入不足（）

A.长期素食

B.食欲不振

C.消化吸收障碍

D.运动量过大

E.食物选择单一

第三部分：简答题（总共2题，每题10分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.请说明如何根据中国居民膳食指南为一个普通成年人制定一日膳食计划。

第四部分：案例分析题（总共1题，每题20分）

某男性，35岁，办公室职员，身高175cm，体重85kg。平时工作繁忙，缺乏运动，饮食不规律，常吃外卖。近期感觉身体乏力、头晕。请根据上述信息回答以下问题：

(1)计算该男子的体质指数（BMI），并判断其体重状况。

(2)分析他可能存在的营养问题及原因。

(3)针对他的情况，提出合理的营养建议。

第五部分：论述题（总共1题，每题20分）

论述公共营养师在社区营养工作中的作用和主要工作内容。

答案：

1.B

2.C

3.A

4.B

5.C

6.B

7.C

8.B

9.D

10.B

1.ABD

2.ABCD

3.AC

4.ABCE

5.ABCE

简答题答案：

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如激素、酶等；提供能量；运输和储存物质；维持酸碱平衡和渗透压等。

2.参考中国居民膳食指南，为普通成年人制定一日膳食计划：食物多样化，谷类为主，保证粗细搭配；多吃蔬菜水果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；保证充足水分摄入。合理分配三餐，早餐提供全天能量的25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-35%。注意食物烹饪方式，多采用蒸、煮、炖等健康方式。

案例分析题答案：

(1)BMI=体重（kg）÷身高（m）2=85÷1.752≈27.7，超重。

(2)营养问题：可能存