2026年公共营养师（三级）（公共营养）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（三级）（公共营养）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.公共营养的主要任务不包括以下哪项？

A.研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素

B.研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素

C.研究改善居民营养状况的措施

D.制定膳食营养素参考摄入量

2.以下哪种食物蛋白质的生物利用率最高？

A.鸡蛋

B.大米

C.大豆

D.玉米

3.膳食纤维对肠道健康的作用不包括

A.促进肠道蠕动

B.增加粪便体积

C.降低肠道pH值

D.减少肠道有害菌生长

4.以下不属于必需脂肪酸的是

A.亚油酸

B.油酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

5.我国居民膳食中碳水化合物供能占总能量的适宜比例为

A.40%-50%

B.50%-65%

C.60%-70%

D.70%-80%

6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.人体中含量最多的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源且脂肪含量较低？

A.猪肉

B.牛奶

C.蛋糕

D.油炸鸡腿

9.公共营养监测的目的不包括

A.了解居民营养状况的动态变化

B.发现营养相关问题

C.为制定营养政策提供科学依据

D.评价食物营养成分

10.以下哪种烹饪方式对食物营养的保留最有利？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下属于营养调查内容的有

A.膳食调查

B.人体营养水平的生化检验

C.营养不足或缺乏的临床检查

D.人体测量资料分析

E.食物价格调查

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.西兰花

D.菠菜

E.香蕉

3.影响钙吸收的因素有

A.维生素D

B.膳食纤维

C.草酸

D.植酸

E.蛋白质

4.以下属于公共营养特点的是

A.实践性

B.宏观性

C.社会性

D.多学科性

E.灵活性

5.以下哪些食物属于碱性食物？

A.柠檬

B.海带

C.大豆

D.鸡蛋

E.菠菜

三、填空题（总共5题，每题4分）

1.公共营养是研究解决制约人群营养的______和______以及改善居民营养状况的措施。

2.膳食营养素参考摄入量包括______、______、______、______和______。

3.蛋白质的生理功能包括______、______、______、______和______。

4.人体必需的微量元素有______、______、______、______、______、______、______、______和______。

5.营养教育的主要对象是______、______、______和______。

四、案例分析题（共1题，20分）

某社区居民，年龄在30-60岁之间，男性居多。该社区居民的饮食习惯存在一些问题，如主食以精制谷物为主，肉类摄入较多，蔬菜水果摄入不足。社区医生在进行健康体检时发现，部分居民存在超重、肥胖、血脂异常等问题。请你根据公共营养的相关知识，分析该社区居民可能存在的营养问题，并提出相应的改善建议。

五、简答题（共1题，20分）

简述公共营养在改善居民营养状况方面的作用及主要措施。

答案：

一、1.D2.A3.C4.B5.C6.A7.A8.B9.D10.C

二、1.ABCD2.BCD3.ABCD4.ABCD5.ABCE

三、1.社会条件、自然因素

2.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量、宏量营养素可接受范围

3.构成和修复身体组织、调节生理功能、供能、运输作用、免疫作用

4.铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、镍

5.个体、各类组织机构、社区、政府部门

四、该社区居民可能存在的营养问题：主食以精制谷物为主，膳食纤维摄入不足，可能导致肠道功能减弱等；肉类摄入过多，蔬菜水果摄入不足，可能导致膳食纤维、维生素、矿物质等摄入不足，增加超重、肥胖、血脂异常等疾病风险。

改善建议：增加全谷物、薯类等主食摄入；减少肉类摄入，尤其是加工肉类；增加蔬菜、水果摄入，保证每天摄入足够的品种和量；适量增加豆类、奶类摄入；进行营养教育，提高居民营养知识水平，改变不良饮食习惯。

五、作用：了解居民营养状况及变化趋势，发现营养问题，为制定营养政策提供依据；指导居民合理