2026年公共营养师（四级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（四级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种营养素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.高血压患者饮食应限制的是？

A.钾

B.钙

C.钠

D.镁

3.以下哪种食物富含优质植物蛋白？

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

4.痛风患者应避免食用的食物是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.海鲜

D.青菜

5.缺铁性贫血患者最适宜补充的食物是？

A.动物肝脏

B.水果

C.植物油

D.谷类

6.以下哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素B6

7.糖尿病患者饮食中碳水化合物的供能占比一般为？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-65%

8.以下哪种食物胆固醇含量最高？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋黄

D.蔬菜

9.对于肥胖人群，应适当增加的营养素是？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.苹果

D.梨

11.骨质疏松患者应重点补充的营养素是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

12.以下哪种食物属于低嘌呤食物？

A.菠菜

B.香菇

C.牛奶

D.猪肝

13.以下哪种烹饪方式最适合高血压患者？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

14.儿童生长发育迟缓可能缺乏的营养素是？

A.维生素A

B.维生素D

C.锌

D.以上都是

15.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？

A.猪油

B.橄榄油

C.花生油

D.大豆油

16.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

17.以下哪种食物有助于预防便秘？

A.蛋糕

B.饼干

C.燕麦

D.糖果

18.以下哪种食物含碘量较高？

A.白菜

B.海带

C.胡萝卜

D.土豆

19.冠心病患者饮食应遵循的原则是？

A.高盐高脂

B.低盐低脂

C.高盐低脂

D.低盐高脂

20.以下哪种食物富含β-胡萝卜素？

A.西兰花

B.西红柿

C.洋葱

D.大蒜

二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得0.5分）

1.以下哪些食物属于碱性食物？

A.菠菜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.海带

2.以下哪些营养素与人体免疫力有关？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

E.铁

3.以下哪些烹饪方法会增加食物的脂肪含量？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

E.凉拌

4.以下哪些疾病与饮食不合理有关？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.冠心病

E.癌症

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.芹菜

C.玉米

D.香蕉

E.红薯

6.以下哪些维生素是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

7.以下哪些食物有助于降低胆固醇？

A.燕麦

B.洋葱

C.大蒜

D.黑木耳

E.绿茶

8.以下哪些人群需要增加蛋白质的摄入？

A.运动员

B.孕妇

C.老年人

D.儿童

E.素食者

9.以下哪些食物是补钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.虾皮

D.芝麻酱

E.菠菜

10.以下哪些饮食习惯有助于预防心血管疾病？

A.少吃油腻食物

B.多吃蔬菜水果

C.控制盐的摄入

D.适量饮酒

E.保持规律饮食

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.人体必需的脂肪酸有______和______。

2.维生素D的主要来源是______和______。

3.膳食纤维可分为______和______。

4.正常成年人每日蛋白质的摄入量约为______克/千克体重。

5.缺铁性贫血的主要原因是______和______。

6.糖尿病患者应定期监测______、______和糖化血红蛋白。

7.高血压患者的血压控制目标一般为收缩压______mmHg，舒张压______mmHg。

8.痛风患者应避免食用高嘌呤食物，如______、______等。

9.人体能量的主要来源是______、______和______