家庭实用菜谱大全（5大类别30道经典菜）.docxVIP

家庭实用菜谱大全

一、早餐类（快捷营养?10分钟搞定）

1.番茄鸡蛋三明治

食材准备（1人份）：

吐司2片、鸡蛋1个、番茄1/2个、生菜2片、沙拉酱1勺、盐少许、黑胡椒少许

步骤：

热锅刷薄油，打入鸡蛋，加少许盐，煎至两面金黄（溏心/全熟可按喜好调整），盛出备用；

番茄洗净切片，生菜洗净沥干水分；

取一片吐司，依次铺生菜、番茄片、煎蛋，抹上沙拉酱，撒少许黑胡椒，盖上另一片吐司；

可将三明治对角切半，或用平底锅小火加热10秒（让吐司微脆），搭配牛奶/豆浆即可。

小贴士：

番茄片可提前用厨房纸吸去水分，避免三明治变软；减脂人群可用全麦吐司、无糖酸奶替代沙拉酱。

2.蔬菜鸡蛋饼

食材准备（2人份）：

面粉50g、鸡蛋2个、胡萝卜1/4根（擦丝）、菠菜3-4根（切碎）、水60ml、盐1g、葱花少许

步骤：

碗中打入鸡蛋，加面粉、水，搅拌至无颗粒的稀面糊；

加入胡萝卜丝、菠菜碎、盐、葱花，拌匀；

平底锅刷油，小火加热，倒入一半面糊，转动锅体让面糊均匀摊开；

煎至两面金黄（约1分钟/面），盛出切块，搭配小米粥更暖胃。

小贴士：

蔬菜可替换为西葫芦、香菇等，面糊浓度以“能缓慢流动”为宜，过稠饼会硬，过稀易破。

二、午餐类（下饭快手?30分钟完成）

1.番茄金针菇肥牛

食材准备（2-3人份）：

肥牛卷200g、番茄2个、金针菇1把、蒜3瓣（切片）、葱1根（切段）、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、清水半碗

步骤：

金针菇剪去根部，洗净沥干；番茄顶部划十字，用开水烫10秒，去皮切块；

锅中加水，水开后放肥牛卷，煮至表面变色（约30秒），捞出用温水冲净浮沫；

热锅冷油，放蒜片、葱段爆香，加番茄块翻炒至出汁，加生抽、蚝油、半碗清水，煮1分钟；

放入金针菇，煮3分钟至变软，最后放入肥牛卷，煮1分钟入味，加盐调味即可。

小贴士：

肥牛煮的时间不宜过长，避免变老；喜欢浓稠汤汁可勾薄芡，泡米饭超香。

2.青椒炒肉丝

食材准备（2人份）：

猪里脊/鸡胸肉150g（切丝）、青椒2个（切丝）、姜1片（切丝）、蒜2瓣（切末）、生抽1.5勺、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、食用油

步骤：

肉丝加1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒，抓匀腌制10分钟（鸡胸肉可加少许水，更嫩）；

热锅冷油，放入肉丝，大火快速翻炒至变色，盛出备用；

同一锅中加少许油，放姜丝、蒜末爆香，加青椒丝翻炒1分钟至半熟；

倒入肉丝，加半勺生抽、少许盐，翻炒30秒至青椒全熟，即可出锅。

小贴士：

肉丝炒前腌制是关键，淀粉能锁住水分；青椒选“薄皮辣度低”的品种，更适合家庭口味。

3.虾仁滑蛋

食材准备（2人份）：

鲜虾150g（去壳去虾线）、鸡蛋4个、葱1根（切葱花）、盐1g、白胡椒粉少许、食用油

步骤：

虾仁加少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制5分钟；鸡蛋打入碗中，加1g盐，搅打均匀；

热锅冷油，放入虾仁，中小火煎至两面变红（约1分钟），盛出备用；

同一锅中加少许油，倒入蛋液，小火慢炒，待蛋液开始凝固时，放入虾仁；

继续翻炒至蛋液全熟（不要炒太久，保持嫩滑），撒葱花即可。

小贴士：

鸡蛋液可加1勺清水，炒出的蛋更蓬松；虾仁选“开背去线”的，更干净入味。

三、晚餐类（清淡均衡?40分钟搞定）

1.清蒸鲈鱼

食材准备（1条鱼?2-3人份）：

鲈鱼1条（约500g，处理干净）、姜5片、葱2根（切段）、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺、盐少许、料酒1勺

步骤：

鲈鱼两面划2-3刀（方便入味），用少许盐、1勺料酒、2片姜涂抹鱼身，腌制10分钟；

盘子底部铺3片姜、一半葱段，放上鲈鱼，鱼肚子里塞1片姜、剩余葱段；

蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，500g鱼蒸8分钟刚好）；

蒸好后取出，倒掉盘中的水，捡去姜葱，重新铺上新的葱段；

另起锅，烧1勺热油，淋在葱段上（激发香味），最后淋2勺蒸鱼豉油即可。

小贴士：

判断鱼是否蒸熟：用筷子轻戳鱼身，能轻松穿透就熟了；蒸鱼时间不要过长，否则肉会老。

2.蒜蓉粉丝娃娃菜

食材准备（2人份）：

娃娃菜1棵（切4瓣）、粉丝1把（泡软）、蒜10瓣（剁成蒜蓉）、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、清水2勺、食用油

步骤：

热锅冷油，放一半蒜蓉，小火炒至微黄（蒜香更浓），盛出与另一半生蒜蓉混合，加生抽、蚝油、盐、2勺清水，调成蒜蓉酱汁；

盘子底部铺泡软的粉丝，放上娃娃菜，均匀淋上蒜蓉酱汁；

蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸8分钟，取出即可。

小贴士：

粉丝泡软后剪短，更方便夹取；