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宠物行业宠物食品研发专员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题

1.宠物食品的三大核心营养素是蛋白质、（脂肪）和碳水化合物。

2.犬粮中常见的动物蛋白来源包括鸡肉、（牛肉）和鱼肉。

3.宠物食品标签应标注的基本信息包括产品名称、（生产日期）、保质期和成分表。

4.幼龄宠物对（蛋白质）的需求量通常高于成年宠物。

5.宠物食品生产中常用的防腐剂有维生素E、（维生素C）和山梨酸钾。

6.猫是（obligatecarnivore/obligatecarnivores），对某些氨基酸有特殊需求。

7.宠物食品按照水分含量可分为干粮、（半湿粮）和湿粮。

8.无谷粮的主要特点是不含玉米、（小麦）和大豆等常见谷物。

9.宠物食品研发中，（适口性）是影响产品接受度的重要指标之一。

10.犬的必需脂肪酸包括亚油酸和（α-亚麻酸）。

答案：1.脂肪2.牛肉3.生产日期4.蛋白质5.维生素C6.obligatecarnivore/obligatecarnivores7.半湿粮8.小麦9.适口性10.α-亚麻酸

二、单项选择题

1.以下哪种成分不属于宠物食品中的矿物质？（）

A.钙B.铁C.维生素AD.磷

2.下列哪种宠物食品类型的水分含量最高？（）

A.干粮B.湿粮C.半湿粮D.零食

3.宠物食品中添加益生菌的主要作用是（）

A.增加能量B.促进消化C.改善毛色D.增强骨骼

4.成年犬的每日能量需求主要取决于体重、年龄和（）

A.品种B.性别C.活动量D.毛发长度

5.以下哪种不是宠物食品研发中常用的蛋白质原料？（）

A.豆粕B.肉粉C.骨粉D.淀粉

6.猫对哪种营养素的需求是犬所不需要的？（）

A.牛磺酸B.蛋白质C.脂肪D.水

7.宠物食品挤压膨化工艺的主要目的是（）

A.杀菌B.增加风味C.提高消化率D.以上都是

8.下列哪种情况可能导致宠物食品氧化变质？（）

A.低温储存B.光照C.密封包装D.添加抗氧化剂

9.老年宠物食品通常需要调整的成分是（）

A.增加脂肪B.增加钠含量C.增加蛋白质D.增加膳食纤维

10.宠物食品研发的第一步通常是（）

A.市场调研B.配方设计C.样品生产D.饲喂试验

答案：1.C2.B3.B4.C5.D6.A7.D8.B9.D10.A

三、多项选择题

1.宠物食品配方设计需考虑的因素包括（）

A.宠物种类B.年龄阶段C.活动水平D.健康状况

2.以下属于宠物食品中常见碳水化合物来源的有（）

A.大米B.红薯C.豌豆D.鸡肉

3.宠物食品标签中成分表的标注原则包括（）

A.按含量递减排序B.使用标准名称C.标注添加剂名称D.标注产地

4.影响宠物食品适口性的因素有（）

A.气味B.口感C.形状D.颜色

5.宠物食品研发中常用的试验方法包括（）

A.化学分析B.感官评价C.饲喂试验D.市场调查

6.以下属于功能性宠物食品的是（）

A.处方粮B.美毛粮C.幼犬粮D.减肥粮

7.宠物食品生产中需要控制的质量指标包括（）

A.水分含量B.蛋白质含量C.微生物指标D.灰分含量

8.犬粮和猫粮的主要区别在于（）

A.蛋白质含量B.牛磺酸含量C.脂肪来源D.碳水化合物比例

9.宠物食品原料选择的原则包括（）

A.安全性B.营养价值C.成本D.可持续性

10.宠物食品包装设计需考虑的因素有（）

A.密封性B.防潮性C.便利性D.美观性

答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABCD

四、判断题

1.宠物食品中蛋白质含量越高越好。（×）

2.所有宠物都可以食用人类的食物。（×）

3.宠物食品中的粗纤维有助于促进肠道蠕动。（√）

4.无谷粮一定比含谷粮更健康。（×）

5.宠物食品的保质期越长，质量越好。（×）

6.犬和猫对乳糖的消化能力相同。（×）

7.宠物食品生产过程中必须添加防腐剂。（×）

8.宠物食品的颜色越深，营养价值越高。（×）

9.幼犬粮和成年犬粮的主要区别在于蛋白质含量。（×）

10.宠物食品研发需要考虑不同品种宠物的需求差异。（√）

五、简答题

1.简述宠物食品研发中适口性测试的基本方法。

答案：宠物食品适口性测试常用双盆法和单盆法。双盆法是同时提供两种食物，记录宠物的采食顺序、采食时间和采食量；单盆法是在不同时间段提供不同食物，比较采食情况。测试时需控制宠物状态、环境条件和食物量，多次重复以确保结果可靠，同时结合感官评价（气味、口感等）综合判断。

2.宠物食品标签中的成分表有什么重要意义？

答案：成分表是消费者了解产品的重要途径，按含量递减标注原料，帮助判断营养构成和原料质量。可让消费者知晓是否含过敏成分、主要营养来源，也便于监管部门检查是否符合标准，同时体现产品透明度，是保障宠物食品安全和消费者知情权的重要依据。

3.简述宠物食品中添加益生菌的作用及注意