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2025咖啡大师试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的哪种处理方法最适合生产深度烘焙的咖啡？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.气候法

答案：B

2.以下哪种咖啡豆品种最适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.拉瓦兹雷

D.布鲁鲁

答案：B

3.咖啡的酸度主要来源于？

A.咖啡豆中的糖分

B.咖啡豆中的油脂

C.咖啡豆中的酸性物质

D.咖啡豆中的蛋白质

答案：C

4.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是多少？

A.20秒

B.30秒

C.40秒

D.50秒

答案：B

5.以下哪种工具不适合用来研磨咖啡豆？

A.电动磨豆机

B.手摇磨豆机

C.压力锅

D.玉石磨豆机

答案：C

6.咖啡的风味主要受到哪种因素的影响？

A.咖啡豆的产地

B.咖啡豆的品种

C.咖啡豆的烘焙程度

D.以上所有

答案：D

7.制作手冲咖啡时，水温通常控制在多少度？

A.85度

B.95度

C.105度

D.115度

答案：B

8.以下哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.意式浓缩咖啡

B.法式压滤咖啡

C.摩卡咖啡

D.拉花咖啡

答案：B

9.咖啡豆的储存条件中，以下哪种最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.避光

B.密封

C.低温

D.以上所有

答案：D

10.咖啡师在制作咖啡时，通常使用哪种工具来测量咖啡粉的重量？

A.电子秤

B.量杯

C.量勺

D.天平

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.拉瓦兹雷

D.布鲁鲁

答案：A,B

2.咖啡的风味可以分为哪几种类型？

A.酸味

B.甜味

C.苦味

D.咸味

答案：A,B,C

3.制作意式浓缩咖啡时，以下哪些是重要的参数？

A.水温

B.咖啡粉量

C.压力

D.萃取时间

答案：A,B,C,D

4.咖啡豆的烘焙程度可以分为哪几种？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.没有烘焙

答案：A,B,C

5.以下哪些工具可以用来研磨咖啡豆？

A.电动磨豆机

B.手摇磨豆机

C.压力锅

D.玉石磨豆机

答案：A,B,D

6.咖啡的酸度可以分为哪几种类型？

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.醋酸

D.柠檬酸和苹果酸

答案：A,B,C

7.制作手冲咖啡时，以下哪些是重要的参数？

A.水温

B.咖啡粉量

C.滤纸类型

D.萃取时间

答案：A,B,C,D

8.咖啡豆的储存条件中，以下哪些因素会影响咖啡豆的新鲜度？

A.温度

B.湿度

C.光线

D.氧气

答案：A,B,C,D

9.以下哪些是咖啡的常见风味描述？

A.香草

B.巧克力

C.水果

D.花香

答案：A,B,C,D

10.咖啡师在制作咖啡时，以下哪些工具是常用的？

A.电子秤

B.量杯

C.量勺

D.天平

答案：A,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.意式浓缩咖啡通常使用高压萃取。

答案：正确

2.阿拉比卡咖啡豆的酸度比罗布斯塔咖啡豆低。

答案：正确

3.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦味越重。

答案：正确

4.手冲咖啡的萃取时间通常比意式浓缩咖啡短。

答案：正确

5.咖啡豆的储存时间越长，咖啡的风味越好。

答案：错误

6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用量勺来测量咖啡粉的重量。

答案：错误

7.咖啡的风味主要受到咖啡豆的产地和品种的影响。

答案：正确

8.制作意式浓缩咖啡时，水温通常控制在90度左右。

答案：错误

9.咖啡豆的研磨程度对咖啡的风味有重要影响。

答案：正确

10.咖啡师在制作咖啡时，通常使用电子秤来测量咖啡粉的重量。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是将生豆加热，使其发生一系列化学变化，从而形成咖啡的风味。烘焙过程可以分为浅度烘焙、中度和深度烘焙。浅度烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高；中度烘焙则平衡了酸度和苦味；深度烘焙则苦味较重，烟熏味明显。烘焙过程对咖啡的风味有重要影响，不同的烘焙程度会产生不同的风味特点。

2.简述制作意式浓缩咖啡的步骤及其要点。

答案：制作意式浓缩咖啡的步骤包括：磨豆、布粉、压粉、萃取。要点包括：磨豆要均匀，布粉要平整，压粉要均匀，萃取时间要控制在30秒左右，水温要控制在90度左右。这些步骤和要点对意式浓缩咖啡的风味有重要影响。

3.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡新鲜度的影响。

答案：咖啡豆的储存条件包括避光、密封、低温、干燥。这些条件可以有效地保