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2025咖啡试题及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的种类中，以下哪一种属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.耐波

C.阿拉比卡

D.康波

答案：C

2.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会产生最多的香气？

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.深褐色阶段

D.橙色阶段

答案：B

3.以下哪种咖啡制作方法属于压力萃取法？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：B

4.咖啡豆的储存中，以下哪种环境最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.高温干燥

D.低温高湿

答案：B

5.咖啡的酸度主要来源于？

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.水质

答案：A

6.以下哪种咖啡因含量最低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.耐波

D.康波

答案：B

7.咖啡的苦味主要来源于？

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.水质

答案：B

8.以下哪种咖啡制作方法属于浸泡法？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：A

9.咖啡豆的产地中，以下哪个国家以生产高品质的阿拉比卡种咖啡豆著称？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.越南

答案：C

10.咖啡的甜度主要来源于？

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.水质

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于咖啡豆的品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.耐波

D.康波

答案：A,B,C

2.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些阶段会产生香气？

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.深褐色阶段

D.橙色阶段

答案：B,C,D

3.以下哪些咖啡制作方法属于压力萃取法？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：A,B,D

4.咖啡豆的储存中，以下哪些环境有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.高温干燥

D.低温高湿

答案：B,C

5.咖啡的酸度主要来源于？

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.水质

答案：A,C,D

6.以下哪些咖啡因含量较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.耐波

D.康波

答案：B,C

7.咖啡的苦味主要来源于？

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.水质

答案：B,C,D

8.以下哪些咖啡制作方法属于浸泡法？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：A,C

9.咖啡豆的产地中，以下哪些国家以生产高品质的阿拉比卡种咖啡豆著称？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.越南

答案：B,C

10.咖啡的甜度主要来源于？

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.水质

答案：A,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙过程中，蓝色阶段会产生最多的香气。

答案：错误

2.咖啡豆的储存中，高温高湿的环境最有利于保持咖啡豆的新鲜度。

答案：错误

3.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的品种。

答案：正确

4.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿拉比卡豆高。

答案：正确

5.咖啡的苦味主要来源于烘焙程度。

答案：正确

6.法式压滤属于浸泡法咖啡制作方法。

答案：正确

7.埃塞俄比亚以生产高品质的阿拉比卡种咖啡豆著称。

答案：正确

8.咖啡的甜度主要来源于咖啡豆的产地。

答案：正确

9.意式浓缩属于压力萃取法咖啡制作方法。

答案：正确

10.咖啡豆的产地中，巴西以生产高品质的阿拉比卡种咖啡豆著称。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程分为几个阶段：蓝色阶段、黄色阶段、橙色阶段、棕色阶段和深褐色阶段。在烘焙过程中，咖啡豆的温度逐渐升高，水分逐渐蒸发，产生各种化学反应，形成咖啡的香气和风味。蓝色阶段主要是水分蒸发，黄色阶段开始产生香气，橙色阶段香气逐渐增强，棕色阶段产生更多的香气和风味，深褐色阶段则产生浓郁的咖啡香气和苦味。烘焙程度的不同，会影响咖啡的香气、风味和口感。

2.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡新鲜度的影响。

答案：咖啡豆的储存条件对咖啡的新鲜度有很大影响。理想的储存条件是低温、干燥、避光和密封。低温可以减缓咖啡豆的氧化和变质，干燥可以防止咖啡豆受潮，避光可以防止咖啡豆受光照射而失去香气，密封可以防止咖啡豆受空气氧化。储存条件不当，会导致咖啡豆失去香气和风味，影响咖啡的品质。

3.简述咖啡的酸度和苦味的主要来源及其对咖啡风味的影响。

答