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食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.建立食品安全责任制

B.制定食品安全操作规程

C.定期进行食品安全风险评估

D.采购食品时只需关注价格和质量

2.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，应当采取什么措施？()

A.立即报告上级领导

B.等待上级指示

C.尝试自行解决

D.忽略不管

3.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量使用，避免残留

B.优先使用天然添加剂

C.随意添加，不影响口感

D.只添加国家允许使用的添加剂

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装袋中的方便面

B.超市散装的熟食

C.蜜饯罐头

D.包装盒中的月饼

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品的清洁和卫生？()

A.仅在生产前进行清洁

B.定期对生产设备进行清洁和消毒

C.仅在生产结束后进行清洁

D.不必进行清洁和消毒

6.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品包装的完好性

D.以上都是

7.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.及时采取控制措施，防止事故扩大

B.报告当地卫生行政部门

C.对涉事产品进行召回

D.以上都是

8.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品安全管理人员培训

C.食品生产企业在产品上标注营养成分

D.不对食品进行质量检测

9.食品生产经营者发现食品安全管理人员不符合要求时，应当如何处理？()

A.暂停其工作，进行培训

B.直接解聘，重新招聘

C.忽略其问题，继续使用

D.无需处理

10.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，如何确保检查结果的客观性？()

A.仅依据个人经验判断

B.采用科学的方法和标准进行检查

C.仅依靠主观感受进行判断

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪些内容是必须检查的？()

A.食品原料的来源和采购记录

B.食品生产过程的卫生状况

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装的完好性

E.食品储存条件

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加未经批准的添加剂

C.食品包装标签信息虚假

D.食品生产场所卫生条件恶劣

E.食品储存温度不符合要求

13.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，应采取哪些措施？()

A.立即报告上级领导

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.对涉事产品进行召回

D.报告当地卫生行政部门

E.对事故原因进行调查

14.食品生产经营企业应如何确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品安全管理人员培训

C.定期进行食品安全风险评估

D.严格执行食品安全操作规程

E.对食品进行质量检测

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.停止生产销售涉事食品

B.及时通知消费者和相关部门

C.对涉事食品进行无害化处理或销毁

D.公开事故调查和处理结果

E.加强对食品安全的管理

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，加强对从业人员的__管理。

17.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品的__，确保其符合食品安全标准。

18.食品添加剂的使用应当符合国家规定的使用范围和标准，并标明__，不得超范围、超限量使用。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取__措施，防止事故扩大。

20.食品安全管理人员应当具备必要的专业知识，通过__等方式，提高食品安全管理水平。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以仅凭个人经验进行判断。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务对事故原因进