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2025年咖啡常识题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）中，哪种咖啡豆含有较高的咖啡因含量？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.两者相同

D.无法确定

答案：B

2.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为？

A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙

D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙

答案：B

3.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.冷萃壶

D.摩卡壶

答案：C

4.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？

A.亚洲

B.非洲

C.南美洲

D.北美洲

答案：B

5.咖啡豆的储存条件中，以下哪种做法是不正确的？

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.放置在冰箱中

D.避免潮湿

答案：C

6.咖啡豆的研磨程度对咖啡口感有影响，以下哪种研磨程度适合制作意式浓缩咖啡？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

答案：C

7.咖啡豆的发酵过程主要发生在哪个阶段？

A.收获后

B.烘焙后

C.筛分后

D.清洗后

答案：A

8.咖啡豆的品种中，哪种品种的花朵具有强烈的香气？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.利比里卡

答案：A

9.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会产生最多的香气？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：B

10.咖啡豆的产地中，哪个国家是最大的咖啡生产国？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.美国咖啡常识题库及答案

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些属于咖啡豆的常见品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.利比里卡

答案：ABCD

2.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些变化会发生？

A.香气释放

B.酸度降低

C.脂肪含量增加

D.咖啡因含量减少

答案：AB

3.以下哪些属于咖啡制作方法？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.冷萃壶

D.摩卡壶

答案：ABCD

4.咖啡豆的储存条件中，以下哪些是正确的？

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.避免潮湿

D.放置在冰箱中

答案：ABC

5.咖啡豆的研磨程度对咖啡口感有影响，以下哪些研磨程度适合制作不同的咖啡？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

答案：ABCD

6.咖啡豆的发酵过程主要发生在哪个阶段，以下哪些是正确的？

A.收获后

B.烘焙后

C.筛分后

D.清洗后

答案：AD

7.咖啡豆的品种中，以下哪些品种的花朵具有强烈的香气？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.利比里卡

答案：AC

8.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些阶段会产生香气？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：ABC

9.咖啡豆的产地中，以下哪些国家是重要的咖啡生产国？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.美国咖啡常识题库及答案

答案：ABC

10.咖啡豆的储存条件中，以下哪些做法是不正确的？

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.放置在冰箱中

D.避免潮湿

答案：C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）中，阿拉比卡含有较高的咖啡因含量。

答案：错误

2.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为浅烘焙、中烘焙、深烘焙。

答案：正确

3.冷萃咖啡的制作方法属于冷萃壶。

答案：正确

4.咖啡豆的产地主要分布在亚洲。

答案：错误

5.咖啡豆的储存条件中，应避免阳光直射。

答案：正确

6.咖啡豆的研磨程度对咖啡口感有影响，细研磨适合制作意式浓缩咖啡。

答案：正确

7.咖啡豆的发酵过程主要发生在收获后。

答案：正确

8.咖啡豆的品种中，莫卡的花朵具有强烈的香气。

答案：正确

9.咖啡豆的烘焙过程中，中烘焙阶段会产生最多的香气。

答案：正确

10.咖啡豆的产地中，巴西是最大的咖啡生产国。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡口感的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是将生豆加热，使其发生一系列化学变化，从而产生不同的香气和口感。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙三个阶段。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高，口感较为清爽；中烘焙则平衡了酸度和苦味，口感较为醇厚；深烘焙则产生了浓郁的焦糖香气，苦味较重，口感较为浓郁。烘焙程度的不同，会直接影响咖啡的香气和口感。

2.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡品质的影响。

答案：咖啡豆的储存条件对咖啡品质有重要影响。应避免阳光直射、保持干燥、