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茶艺师理论练习题库含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“()”。

(A)低斟

(B)高冲

(C)刮顶

(D)淋眉

正确答案：(C)

解析：“刮顶”是潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫的动作称谓。低斟是指斟茶时壶嘴较低；高冲是注水时水流较高；淋眉是用沸水从壶身淋下。

2.题目：“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。

(A)黄金桂

(B)凤凰单枞

(C)乌龙茶

(D)武夷水仙

正确答案：(C)

解析：工夫茶是特指乌龙茶的沏泡品饮方法。乌龙茶是半发酵茶，其制作工艺较为精细，工夫茶的沏泡流程复杂且讲究，从茶叶的选择、茶具的准备到冲泡的手法、品饮的方式等都有严格要求，能充分展现乌龙茶的独特韵味。黄金桂、武夷水仙、凤凰单枞都属于乌龙茶的不同品种，工夫茶是针对乌龙茶这一茶类整体的沏泡品饮特点而言的。

3.题目：原始社会茶具的特点是()。

(A)一器多用

(B)木制茶具

(C)金属茶具

(D)石制茶具

正确答案：(A)

解析：原始社会时期，生产力水平低下，人们的生活较为简单，茶具还未从生活用具中完全分化出来，往往是一器多用。木制茶具在原始社会可能有使用，但不是其最主要特点；金属茶具在原始社会基本不存在；石制茶具在原始社会有一定使用，但也不是最突出特点。所以原始社会茶具的特点是一器多用。

4.题目：宋代斗茶的主要内容是看()。

(A)香气、香型

(B)汤色、汤花

(C)香味、滋味

(D)浓淡、厚薄

正确答案：(B)

解析：宋代斗茶主要是通过比较汤色和汤花来评判优劣。汤色要求鲜白，汤花要求细腻、均匀且持久，所以主要内容是看汤色、汤花。而香味、滋味、浓淡、厚薄、香气、香型等虽也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要评判内容。

5.题目：牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。

(A)茶汤过滤，再加牛奶和糖

(B)茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

(C)牛奶冲泡茶叶

(D)茶与牛奶和糖一起煮沸

正确答案：(A)

解析：牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将茶汤过滤，再加牛奶和糖。先冲泡茶叶，然后将茶汤过滤，接着加入牛奶和糖进行调饮，这样能更好地控制茶的浓度和口感，同时保持茶汤的清澈。A选项牛奶冲泡茶叶不符合调饮的常规做法；B选项茶与牛奶和糖一起冲泡饮用不能很好地控制茶的浓度和品质；C选项茶与牛奶和糖一起煮沸可能会使茶味过于浓重，且操作相对复杂，不是常见的调饮方法。

6.题目：()可分为面罐茶和油炒茶两种。

(A)三清茶

(B)罐罐茶

(C)八宝茶

(D)六合茶

正确答案：(B)

解析：罐罐茶是中国北方地区的特色传统茶饮，可分为面罐茶和油炒茶两种。面罐茶是将茶叶、麦粒、核桃、芝麻等食材放入罐中煮制而成；油炒茶则是先将茶叶在油锅中炒制，再加水煮成茶汤。三清茶主要是由茶叶、梅花、松子、佛手等组成；八宝茶通常包含茶叶、红枣、枸杞、桂圆、葡萄干等多种配料；六合茶的组成较为多样，但不是罐罐茶的这种分类方式。

7.题目：()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

(A)酥油茶

(B)豆子茶

(C)咸茶

(D)油炒茶

正确答案：(D)

解析：油炒茶的制作方法是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。豆子茶是将适量煮熟的黄豆、芝麻、姜、糖等加入茶中；酥油茶是用酥油、砖茶等制作；咸茶一般是茶叶加盐等煮制，均不符合题干描述。

8.题目：在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是()。

(A)顾客

(B)茶艺师

(C)点茶

(D)泡茶具体操作

正确答案：(C)

解析：在茶艺师与顾客交往的信息沟通过程中，信息是指传递的具体内容。点茶就是其中一个具体的信息内容。顾客是信息的接收者；茶艺师是信息的传递者；泡茶具体操作是围绕信息传递所涉及的行为方式等，并非信息本身。

9.题目：蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。

(A)鲜奶

(B)酥油

(C)奶粉

(D)白酒

正确答案：(A)

10.题目：冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

(A)80-100ml

(B)50-60ml

(C)30-40ml

(D)70-80ml

正确答案：(B)

11.题目：雨花茶的干茶色泽是()。

(A)黄绿

(B)灰绿

(C)深绿

(D)灰白

正确答案：(C)

解析：雨花茶干茶色泽呈深绿色。它外形紧直圆绿，锋苗挺秀，形似松针。深绿色的干茶色泽也是其品质特征之一，这种色泽体现了其原料的鲜嫩度以及独特的加工工艺等，使得茶叶呈现出具有辨识度的深绿外观。

12.题目：禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

(A)“以茶修行”

(B)“以茶修身”

(C)“以茶禅定”

(D)“茶禅一