2026年公共营养师（临床营养学）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（临床营养学）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是：

A.油酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.亚麻酸

3.维生素D缺乏会导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.夜盲症

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.白菜

5.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.人体缺铁会引起：

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.口角炎

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

8.对于糖尿病患者，以下哪种食物应谨慎食用？

A.燕麦

B.南瓜

C.香蕉

D.菠菜

9.人体所需的矿物质中，含量最多的是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

10.以下哪种食物是优质的钙源？

A.牛奶

B.豆浆

C.橙子

D.核桃

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物属于碱性食物？

A.菠菜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆腐

3.维生素A的生理功能包括：

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.抗氧化作用

E.维持皮肤黏膜的完整性

4.以下哪些情况可能导致蛋白质摄入不足？

A.长期素食

B.节食减肥

C.消化系统疾病

D.老年人咀嚼困难

E.运动量过大

5.以下哪些是膳食纤维的来源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

三、填空题（总共5题，每题4分，将正确答案填写在横线上）

1.人体的基础代谢率与______、______、______等因素有关。

2.蛋白质的互补作用是指将______的食物混合食用，使______相互补充，提高蛋白质的营养价值。

3.维生素C缺乏会引起______，其典型症状是______、______等。

4.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的______%-______%。

5.人体摄入的碘主要来自______，缺碘会导致______。

四、简答题（总共2题，每题10分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.请说明如何合理搭配一日三餐，以保证营养均衡。

五、案例分析题（总共1题，20分）

李先生，55岁，身高175cm，体重85kg。平时工作繁忙，饮食不规律，经常在外就餐，喜欢吃油腻、辛辣食物，很少吃蔬菜水果。近期体检发现血压、血糖偏高，血脂也不正常。请根据李先生的情况，分析他的饮食存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。