2026年公共营养师（三级）（专业技能）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（三级）（专业技能）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、膳食调查与评价（总共3题，每题10分，答题要求：根据所给案例，详细描述膳食调查方法，并对调查结果进行评价分析）

1.小李一家3口，为了解其膳食情况，请设计一个膳食调查方案，并说明如何对调查结果进行评价。

2.某社区开展老年人膳食营养状况调查，针对其中一位65岁男性老人，请运用合适的膳食调查方法收集信息，并分析其膳食结构是否合理。

3.为评估一所学校学生的膳食质量，选择了一个班级进行膳食调查。请阐述调查过程及如何根据调查结果提出改进建议。

二、人体营养状况测定和评价（总共3题，每题10分，答题要求：针对不同案例，选择合适的营养状况测定指标，进行测定并分析评价）

1.小张近期感觉乏力、头晕，怀疑有贫血情况。请设计一个针对小张的营养状况测定方案，包括选择测定指标、测定方法及如何根据结果判断是否贫血。

2.某幼儿园对儿童进行营养状况监测，选取一名4岁儿童。请确定适合该儿童的营养状况测定指标，说明测定步骤及对结果的评价。

3.老王体检发现体重超标，医生怀疑其营养状况存在问题。请为老王设计营养状况测定方案，分析可能出现的结果及相应的营养评价。

三、营养咨询和教育（总共3题，每题10分，答题要求：根据所给情境，提供专业的营养咨询服务，并设计合理的营养教育方案）

1.一位孕妇向你咨询孕期营养需求。请详细说明孕期不同阶段的营养重点，以及如何满足这些需求。同时，设计一个针对该孕妇的营养教育计划。

2.某健身爱好者想了解增肌期间的营养搭配。请为其提供专业的营养咨询建议，并制定一份适合增肌的营养教育方案。

3.社区组织老年人营养讲座，你负责为老年人讲解合理膳食。请准备一份适合老年人的营养咨询内容，并设计讲座中的营养教育环节。

四、膳食指导和评估（总共2题，每题20分，答题要求：根据材料提供的信息，进行膳食指导和评估，提出具体建议）

材料：小王是一名办公室职员，工作繁忙，经常加班。他的饮食习惯不太规律，早餐常不吃，午餐和晚餐多在外面吃快餐，平时很少吃水果和蔬菜。最近体检发现血脂偏高，体重也有所增加。

1.请根据小王的情况，为他制定一份一周的膳食指导计划，包括每日三餐的食物种类、摄入量及烹饪方式建议。并评估该计划对改善他目前状况的可行性和有效性。

2.小张是一名运动员，正在为即将到来的比赛进行训练。他的教练担心他的营养摄入不均衡影响训练效果。小张平时喜欢吃肉类，不太爱吃蔬菜。请结合小张的情况，设计一份适合他的赛前膳食指导方案，并对该方案进行评估。

五、食品营养评价（总共2题，每题10分，答题要求：根据所给食品信息，对其营养成分进行分析评价）

1.某品牌牛奶的营养成分表如下：能量54kJ/100mL、蛋白质3g/100mL、脂肪3.2g/100mL、碳水化合物4.8g/100mL、钠53mg/100mL。请对该牛奶的营养成分进行评价，说明其优点和不足。

2.一款全麦面包的产品标签显示：每100g含有能量250kJ、蛋白质7g、脂肪2g、碳水化合物50g、膳食纤维5g。请分析这款全麦面包的营养特点，并与普通面包进行比较评价。

答案：

一、膳食调查与评价

1.可采用24小时回顾法。详细询问小李一家3口每人前一天从早到晚摄入的所有食物种类和量。评价时，计算各类食物摄入量是否符合膳食指南推荐量，分析能量和营养素来源是否合理，三餐能量分配是否恰当等。

2.采用24小时膳食回顾结合食物频率法。收集老人一天食物摄入情况，再了解其平时各类食物摄入频率。评价其膳食结构是否符合老年人营养需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物比例是否合适，蔬菜水果摄入量是否达标等。

3.采用称重法。记录班级学生一周内每天各种食物的生重，烹饪后再称重计算摄入量。评价时分析学生膳食中能量、蛋白质、脂肪等营养素是否充足，各类食物搭配是否合理，是否存在挑食、偏食等情况。

二、人体营养状况测定和评价

1.测定指标选择血红蛋白。采用氰化高铁血红蛋白法测定。若男性血红蛋白低于120g/L，女性低于110g/L可判断为贫血。结果正常则排除贫血，异常则进一步分析原因。

2.可选择身高、体重、皮褶厚度、上臂围等指标。通过专业量具准确测量。根据儿童生长发育标准曲线评价其生长发育是否正常，营养状况是否良好。

3.测定指标有体质指数（BMI）、腰围、体脂率等。使用相应仪器测量。BMI超过28为肥胖，腰围男性超过90cm、女性超过85cm提示腹部肥胖风险增加。根据结果给予相应营养建议。

三、营养咨询和教育

1.孕早期重点补充叶酸，保证蛋白质、碳水化合物摄入。孕中期增加优质蛋白、钙、铁等摄入。孕晚期继续增加蛋白质、钙等。教育