餐厅服务员（四级）试题库+参考答案.docx

餐厅服务员（四级）试题库+参考答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.西餐零点服务中，主餐餐具应（）摆放，独立包装饮品餐具应（）摆放。

A、上菜时，上饮料时

B、餐前统一，上饮料时

C、上菜时，餐前统一

D、餐前统一，餐前统一

正确答案：B

2.寿宴中如用（）小碟盛装冷菜，（）盅盛放汤羹或甜品

A、桃形，梨形

B、梨形，梨形

C、梨形，桃形

D、桃形，桃形

正确答案：D

答案解析：在寿宴中，通常会用桃形小碟盛装冷菜，用桃形盅盛放汤羹或甜品，这样的搭配具有美好的寓意，与寿宴的氛围相契合。桃在中国文化中象征长寿、吉祥等，桃形的餐具用于寿宴能增添喜庆和祝福的氛围。

3.一般情况