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奶油蛋糕测试题目及答案.doc

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    奶油蛋糕测试题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.奶油蛋糕的主要原料不包括以下哪一项？

    A.面粉

    B.黄油

    C.糖

    D.鸡蛋

    答案：A

    2.制作奶油蛋糕时，黄油通常需要达到什么状态？

    A.室温软化

    B.完全融化

    C.冷藏冷冻

    D.微波加热

    答案：A

    3.奶油蛋糕的打发过程中，以下哪项是正确的步骤？

    A.先加糖再加油

    B.先加鸡蛋再加糖

    C.先加油再加糖

    D.先加糖再加鸡蛋

    答案：C

    4.奶油蛋糕的口感主要取决于以下哪一项？

    A.面粉的用量

    B.黄油的种类

    C.打发的程度

    D.鸡蛋的多少

    答案：C

    5.制作奶油蛋糕时，以下哪种糖浆不

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