2026年公共营养师（膳食营养搭配）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（膳食营养搭配）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

2.人体必需脂肪酸不包括以下哪种？

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

3.维生素C主要来源于下列哪种食物？

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.油脂类

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.膳食中碳水化合物的主要功能是提供能量，其供能占比通常为？

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-65%

D.65%-75%

6.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较低？

A.白面包

B.大米饭

C.燕麦片

D.葡萄糖

7.优质蛋白质的氨基酸组成模式与人体蛋白质组成模式接近，其生物利用率较高。以下属于优质蛋白质的是？

A.鸡蛋

B.馒头

C.红薯

D.粉丝

8.人体每日膳食中脂肪供能占总能量的适宜比例是？

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

9.以下哪种维生素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.膳食纤维对人体健康有益，以下哪种食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.瘦肉

C.芹菜

D.豆腐

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下哪些食物属于碱性食物？

A.菠菜

B.海带

C.柠檬

D.猪肉

E.大米

2.以下哪些营养素与免疫功能密切相关？

A.蛋白质

B.维生素C

C.锌

D.脂肪

E.钙

3.合理的膳食结构应包括以下哪些方面？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃奶类、豆类或其制品

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

4.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇吸收

C.控制血糖上升速度

D.增加饱腹感

E.提供能量

5.以下哪些食物有助于预防缺铁性贫血？

A.动物肝脏

B.红枣

C.菠菜

D.牛奶

E.黑木耳

三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填写在题中横线上）

1.人体能量的三大营养素来源分别是______、______和______。

2.膳食中钙的最好来源是______，其钙含量高且吸收率也较高。

3.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患______。

4.优质蛋白质的主要来源包括______、______、______、______等。

5.膳食宝塔共分______层，各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的______和应占的______。

四、案例分析题（总共1题，每题20分）

某成年男性，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，活动量较小。请根据其身体状况和活动水平，分析他的膳食营养搭配是否合理，并提出改进建议。

五、简答题（总共1题，每题20分）

简述如何为一个家庭制定一周的膳食计划，需要考虑哪些因素，应遵循哪些原则？