2026年公共营养师（膳食营养指导）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（膳食营养指导）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素D的主要食物来源是（）。

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.海鱼、肝脏

4.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖

D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

7.以下哪种食物是低GI值食物？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆泥

8.人体摄入的蛋白质主要用于（）。

A.提供能量

B.合成组织和细胞

C.储存能量

D.调节生理功能

9.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例一般为（）。

A.1:1:1

B.1:2:1

C.2:1:1

D.1:1:2

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）

1.以下属于优质蛋白质的有（）。

A.牛奶

B.大豆

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.馒头

2.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.草莓

C.菠菜

D.胡萝卜

E.香蕉

3.膳食纤维的分类包括（）。

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

E.抗性淀粉

4.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）

A.维生素D

B.乳糖

C.草酸

D.植酸

E.膳食纤维

5.人体能量消耗主要包括（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

E.排泄耗能

三、填空题（总共5题，每题4分）

1.人体必需的常量元素有______种。

2.维生素B2缺乏可引起______。

3.优质蛋白质的氨基酸组成与人体______模式接近。

4.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水______ml。

5.膳食中脂肪的主要来源是______和______。

四、案例分析题（共1题，20分）

某男性，45岁，身高175cm，体重85kg。从事办公室工作，平时很少运动。请根据上述信息，分析该男性的营养状况，并给出合理的膳食建议。

五、简答题（共1题，20分）

简述膳食宝塔的内容及意义。

答案：

一、1.C2.A3.D4.B5.D6.C7.C8.B9.A10.A

二、1.ABCD2.ABC3.ABCDE4.ABCDE5.ABCDE

三、1.72.口角炎、唇炎等3.氨基酸4.1500-17005.植物油、动物脂肪

四、该男性BMI=85÷1.752≈27.7，属于超重。膳食建议：控制总能量摄入，减少高热量、高脂肪、高糖食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷物摄入，适量增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等，每天保证一定量的运动，如散步、慢跑等。

五、膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250-400克；蔬菜和水果居第二层，蔬菜每天应摄入300-500克，水果200-350克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入120-200克；奶类及奶制品、大豆及坚果类合居第四层，奶类及奶制品每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品，大豆及坚果类每天应摄入25-35克；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25-30克，食盐不超过6克。意义：直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入量，便于居民合理调配膳食，以达到均衡营养的目的。