家政服务员三级考试模拟题含答案.docx

家政服务员三级考试模拟题含答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.下面几项中，不是法式西餐的特点的是。

A、烧野鸭一般六成熟即可食用

B、吃半熟食或生食

C、选料广泛，加工精细，烹调考究

D、多采用蒸、煮、烧、熏等烹调技法

正确答案：D

答案解析：法式西餐选料广泛，加工精细，烹调考究，常吃半熟食或生食，烧野鸭一般六成熟即可食用，而多采用蒸、煮、烧、熏等烹调技法不是法式西餐的特点。

2.是以植物的茎块或果实作为食用原料的品种。

A、叶类蔬菜

B、瓜类蔬菜

C、果类蔬菜

D、豆类蔬菜

正确答案：C

答案解析：果类蔬菜是以植物的果实作为食用原料，而茎块类蔬菜是以植物的茎块作为食用原